嫩豆腐制作过程和步骤 做法集萃6篇

做法1：虾仁蒸嫩豆腐

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 盐 1勺 鸡精 少许 玉米淀粉 1勺 青豆 12颗 嫩豆腐 1块 海鲜酱 1勺 基围虾 12只
做法步骤

  1. 准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗净,加盐、料酒腌一下备用！

  2. 胡萝卜洗净，用饼干模具按压成花的形状！

  3. 嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！

  4. 把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！

  5. 把切好的嫩豆腐也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎掉的！）

  6. 再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）

  7. 撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

  8. 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！

  9. 锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！

  10. 把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法2：双味嫩豆腐

菜谱食材
香油 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 橄榄菜 适量 素蚝油 适量 黑嫩豆腐 一盒 素肉脯 适量
做法步骤

  1. 在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里

  2. 用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰

  3. 生抽+香油+素蚝油调匀浇在豆腐上即可

做法3：麻辣嫩豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 一大把 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 葱姜蒜 比平时炒菜多一倍 水豆腐 一斤 麻椒花椒 一把
做法步骤

  1. 水豆腐切块备用

  2. 配菜切好

  3. 炒锅入油放配料炒香，留一半葱备用或者再切一点备用

  4. 放半碗开水烧滚起来

  5. 下豆腐炖

  6. 五分钟左右放盐鸡精胡椒粉调味，放入一把葱花大火翻几下出锅

做法4：香煎嫩豆腐

菜谱食材
韭菜 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 在煎锅预热后撒上油！油温热了放入豆腐开始煎啦！

  2. 开启煎锅上下盘加热！一面已经上色啦！要注意开始翻动啦！尽量要每一个面都要着色！

  3. 豆腐煎好后！开始在炒锅里放植物油适量！爆香辣椒、接着倒入肉沫！翻炒2分钟后加入韭菜炒至5分熟、倒入煎好的豆腐开始加盐、五香粉、2滴酱油！翻炒1分钟！装盘即可享用啦！和我一样爱吃的你、快快行动吧！

做法5：香辣嫩豆腐

菜谱食材
盐 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 小米辣 2根 嫩豆腐 3块 孜然粉 1勺 小葱 1根 蒜沫 一头 麻辣鲜 1勺
做法步骤

  1. 嫩豆腐泡水半小时后沥干水分

  2. 横切一刀

  3. 一分为二

  4. 锅中撒一勺盐（据说防溅油(´͈ꄃ `͈ ）放油烧热后再次倒入少许冷油，转小火，放入豆腐比较老的一面先煎，期间轻轻晃动锅，煎至两面金黄（除了要翻面时，否则锅铲不要碰豆腐，没定型前容易碎！）

  5. 煎好，盛出备用

  6. 大火爆香蒜末，辣椒末，转小火加入（麻辣鲜，孜然粉，生抽，白糖，葱花）料汁

  7. 加入煎好的豆腐

  8. 可以轻轻按压锅铲，让豆腐吸收汤汁

  9. 出锅装盘。

  10. 嗯，真下饭~

做法6：麻婆嫩豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 盐 2克 嫩豆腐 一盒 小葱 3根 味达美味极鲜酱油 1勺 味达美臻品料酒 1勺
做法步骤

  1. 好调料，做菜更简单美味。

  2. 葱伴侣的豆瓣酱香而不辣，做出来的菜色泽漂亮，小朋友也可以吃。

  3. 葱花提香增色。

  4. 最后撒花椒粉是必然步骤。

  5. 色香味俱全。

  6. 盒装嫩豆腐，用小刀切成方块。

  7. 冷水加盐，小心把豆腐倒入，再用小刀把豆腐分成正方体，不用把水烧开，微沸即可。

  8. 用漏勺小心捞出豆腐。

  9. 蒜，葱切碎，锅中加油炒香蒜粒。

  10. 加入葱伴侣6月香豆瓣酱。

  11. 小火炒香，加入味达美味极鲜酱油。

  12. 加入味达美臻品料酒，加少许开水煮沸。

  13. 轻轻加入豆腐，不要炒和翻动，晃动炒锅使豆腐都浸入调料汁中，沸腾就关火。

  14. 加入水淀粉，同样不能翻炒。

  15. 关火，加入葱花。

  16. 装盘，撒花椒粉。

  17. 家常的麻婆豆腐，简单快手。

  18. 嫩得只能用勺子舀着吃。

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