烧茄子怎么做家常做法精选做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材

蒜四瓣酱油少许盐少许淀粉一汤匙白糖少许番茄酱少许茄子一个辣青椒三个

做法步骤

把茄子洗净，去皮，切成方块，用少许盐腌制5到10分钟，沥干水分，放少许淀粉腌制五分钟。
青辣椒斜切成片，待用。
调汤汁，依次放入淀粉，白糖，盐，老抽，清水，根据自己口味调制。
上锅，待锅干后加入适量的油，待油六七成热时放入茄子炸至两面金黄捞出。
锅中留少许油加入番茄酱和蒜末炒到发红，加入茄子翻炒均匀，然后加入青辣椒翻炒均匀，然后加入调好的汁，大火收汁，出锅前加入少许香油即可。

做法2：美味烧茄子

菜谱食材

味精少许糖 1小勺盐 1勺油 1大勺生抽 1/2小勺西红柿 350g 面粉 50g 茄子 300g 蒜姜蒜末适量

做法步骤

茄子切滚刀，抓一小把面粉裹匀。（也可放入鸡蛋面粉水调，婆婆不喜欢蛋腥气，所以这次我没放。）
倒油，炸出茄块。（筷子一插能透就好）
全部炸完的。
就少量的油，爆香葱姜蒜末及青椒丝，然后加入西红柿翻炒一会，我还加了些西红柿酱，中途加盐。（西红柿多点好吃，只有一个先就这样了）
最后放入炸好的茄翻炒一下，中途加白糖，生抽，酱香鲜，最后少许味精出锅。（白糖一勺左右，看个人口味。）
出锅了。
这是老公做的加了鸡蛋的，辣味也更十足的，我是更偏向这的，主要是看个人口味的，喜欢甜的就稍微多点，不喜欢的就稍微放点提味就行，做菜也是慢慢磨合，慢慢尝试的过程，我是不喜欢太中规中矩的做法，总之，自己喜欢的就是最好的做法。

做法3：烧茄子

菜谱食材

蒜 4瓣儿醋适量盐适量葱末适量鸡精适量淀粉适量生抽适量西红柿一小个长茄子一个青辣椒一个

做法步骤

茄子切成条或块儿，加盐腌15分钟，在微波炉中热3分钟，沥去水分。辣椒切片，西红柿切块儿备用
给茄子加入淀粉和匀。下油锅炸至金黄色捞出备用。
制作调味汁：盐、糖、酱油、醋、鸡精、水。
烧热锅，留底油，放入葱蒜炝锅，然后放入青辣椒，呆辣椒变软，放入西红柿，煸炒后放入茄子，最后放入调味汁。翻炒后出锅。

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