糖醋里脊的做法

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 2勺 糖 3~4勺 盐 适量 淀粉 适量 番茄酱 4勺 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 将里脊切成手指粗的条状

  2. 加入适量的盐及料酒腌制30分钟

  3. 备好4勺番茄酱（图片为2勺）糖，醋，淀粉，盐调成芡汁。

  4. 淀粉加入鸡蛋清，水调成浓稠的芡汁（芡汁用筷子搅拌稍有阻力为佳）倒入腌制好的里脊中搅拌均匀。

  5. 稍多的油加热到8成热，将里脊一条一条的放入锅中，记住不要翻拌，最多放入7~8条，分次放入。

  6. 肉条变白时捞出控油

  7. 继续热油至9成热，将炸好的里脊条分两次下锅继续炸至金黄状捞出控油。

  8. 锅中留有适量的油放入番茄酱

  9. 翻炒至红油状

  10. 加入事先调好的糖醋水淀粉芡汁炒匀，记住！此时加入炸好的里脊条迅速翻拌盛出，要记得！迅速哦，不然芡汁会很快凝固的！

  11. 哇哇哇，好美味哦…

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 适量 大蒜 适量 盐 适量 白醋 适量 油 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 适量 面粉 适量 砂糖 适量 水 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切小块加料酒适量盐抓匀腌30分钟左右

  2. 制作裹肉浆，玉米淀粉，面粉，1:1加去一个鸡蛋，加适量水，调至较稀

  3. 肉先裹适量干淀粉，更容易裹浆

  4. 裹浆均匀

  5. 油烧至滴入适量面糊会飘起的热度，下肉

  6. 全炸好后，再复炸一遍，会更酥哦

  7. 5颗蒜切成蒜末，用一勺料酒，三勺白醋，四勺糖，五勺水，成比例调成汁；热锅凉油，下蒜末爆香后，倒入调好的糖醋汁，大火烧至冒泡后，关小火熬至微稠，倒入炸好的肉块，裹匀

  8. 完成了！很好吃呢！就是糖醋汁调的有点少……

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 200g 番茄酱 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切成长条，用盐腌制，因为不想用太多盐，还加了点味极鲜，腌制大约30到40分钟

  2. 用蛋清，面粉，淀粉，加适量水做成面糊，个人觉得面粉应稍多些(此步骤忘记拍照)

  3. 将腌制好的肉条放到面糊里，搅拌充分，让肉条表面滚满面糊

  4. 锅中放适量油，将裹满面糊的肉条放入锅中炸制金黄色

  5. 锅中加少量油，加入两大汤勺番茄酱，半碗水，再加入由醋、糖、水淀粉搅拌好的芡汁（醋和糖的比例根据个人喜好），熬制稍粘稠后加入炸好的肉条，收汁

  6. 出锅啦

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 淀粉 适量 香菜 1根 里脊肉 500g 橄榄油 适量 番茄酱 一小包 白胡椒粉 适量 鸡蛋一个 要鸡蛋清
做法步骤

  1. 先把里脊肉切成2里米长 宽 放入碗中放料酒淀粉腌制20分钟 （用保鲜膜封住放入冰箱里面冷藏味道更加）

  2. 然后再用淀粉 白醋 鸡蛋清 白糖 水 混合搅拌至水混合物 把腌好的里脊肉放入油锅中（不用急忙翻 ）炸至发白取出 （要一个一个炸 防止粘锅）

  3. 锅里油继续加热 把刚炸好的肉放入调好的汁里 再次下油锅炸 至表面金黄 出锅装盘

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 糖 1勺 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 里脊肉 500g 番茄酱 适量 白胡椒粉 适量 熟白芝麻 少许 京葱 少许
做法步骤

  1. 助理节切成细条，加入姜，料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制20分钟

  2. 备用

  3. 腌制以后入油锅中火炸熟捞出

  4. 备用

  5. 醋糖番茄酱生抽，蚝油淀粉入锅内，稍微小一点，倒入炸好的里脊肉，翻炒两下关火即可出锅撒上芝麻

  6. 成功

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