京酱肉丝的做法和步骤 做法3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 冰糖 少许 盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 1汤匙 油 少许 豆腐皮 3张 黄瓜 1根 葱白 2根 甜面酱 1汤匙 里脊 300克
做法步骤

  1. 肉切丝，加料酒、盐、淀粉抓匀，上浆。

  2. 葱、姜切片切丝，放一碗内加少量清水，泡成葱姜水。

  3. 炒肉丝至肉变白，盛出备用。

  4. 切葱丝、黄瓜丝，豆腐皮焯水切片。

  5. 热油加入冰糖，小火至冰糖融化，加入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水，待酱汁变粘时，放入肉丝，出锅后盛盘。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 豆腐皮 适量 瘦肉 适量 葱白 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 把甜面酱放碗里放上香油和糖，蒸上15分钟。把瘦肉切成丝放点鸡蛋清和粉面腌制15分钟。

  2. 把腌好的肉放锅里炒熟后把甜面酱到进去，收汁。在盘里放上切好的葱丝和豆腐皮。大功告成了，和饭店的一样好吃

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 淀粉 5g 油 50g 白糖 10g 豆腐皮 两张 猪里脊肉 150g 甜面酱 50g 大葱白 30g
做法步骤

  1. 先切姜丝和葱白丝泡100g凉水中

  2. 切里脊肉为长条状

  3. 加入淀粉、鸡蛋清和料酒，注意不要加入鸡蛋黄

  4. 搅拌均匀

  5. 锅里放入油适量，红热加入里脊肉快速翻炒，淀粉和鸡蛋清都比较容易糊锅，一定要快速翻炒，肉全部变色后关火盛出

  6. 锅中加油适量，凉油时加入甜面酱，加热后加入浸泡葱姜的水，不要倒入葱姜，然后搅拌加热至冒泡后加入肉丝，再加入一勺糖，翻炒至汤汁收干关火

  7. 豆腐皮放切成方形放入水中煮3分钟，倒掉开水，就加入凉水使豆腐皮变凉，摆盘！

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