排骨汤制作过程和步骤 快手做法5篇

做法1：萝卜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 香油 少许 盐 适量 香菜 适量 辣椒 适量 白萝卜 一根 味极鲜酱油 少许
做法步骤

  1. 炖排骨的步骤大同小异，快速讲一下，重点在蘸碟；第一步排骨洗干净，炒锅里烧开水，放入排骨、姜片再次烧开捞出排骨和姜片滤净，喜欢的可以在这一步放入适量花椒粒一起煮。

  2. 炖锅里另外倒入清水烧开，放入滤净的排骨和姜片，炖煮30分钟，再放入白萝卜炖煮15分钟左右即可。

  3. 重点讲下蘸碟的配制，小米椒、姜、香菜切碎，重点是姜一定要切得够碎才入味。

  4. 一起放入小碗，加入少许味极鲜酱油和一点香油，再从烧开的炖锅里舀适量带浮油的汤，搅拌均匀，蘸碟制成。

  5. 炖锅里加入少量盐（不喜欢的也可以不放），再过会盛出。

  6. 蘸碟配排骨和萝卜吃，味道都是非常棒的。

  7. 锅里剩下的汤，可以下面条吃，别浪费。

做法2：山药排骨汤

菜谱食材
排骨 500g 姜片 3片 山药 500g
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 排骨洗净，热水入锅焯水，焯水后洗净。

  3. 焯水的时候可以滚刀切山药了。

  4. 放排骨姜片下锅，炖一个半小时左右。

  5. 最后半小时放入山药，盐少许。出锅前放入少许鸡精。

  6. 成品图。

做法3：玉米排骨汤

做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，倒入料酒去腥，等水开舀出浮沫，洗净备用

  2. 将排骨，胡萝卜，玉米下锅，加入葱段，姜片，加入盐，大约炖一个半小时

  3. 我加了点穿心莲，更清淡可口

  4. 大功告成了，卖相还是不错哒~

做法4：山药排骨汤

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 适量 料酒 2勺 排骨 400克 香葱 3根 枸杞 数颗 山药 1根 玉米 1根 大枣 3个
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅里烧水加葱、姜、料酒焯水5分钟，捞出洗净备用 山药去皮切小段儿，玉米洗净切小块儿 葱、姜洗净备用

  2. 把焯好水的排骨、玉米、山药放入沙锅中 再放大枣、葱、姜、加水大火煮开 转小火炖煮50分钟

  3. 最后放入盐、胡椒粉、枸杞就可以啦

做法5：猴头薏米排骨汤

菜谱食材
姜 2片 味精 适量 排骨 1000克 大料 1个 葱 一段 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1小块 薏米 1碗 海鲜酱油 1勺 猴头 3个
做法步骤

  1. 干猴头淘米水泡发，6个小时左右，清洗8遍左右，清洗猴头为清水为止。 撕开成小朵，去根，冷水下锅。煮沸10分钟。捞出备用。

  2. 排骨冷水下锅，煮沸，打沫，刷锅，换水。

  3. 薏米提前洗干净。泡30分钟。备用。

  4. 排骨锅内下猴头，薏米，盐，味精，海鲜酱油，香叶，桂皮，大料。姜，葱。大火煮开，转小火50分钟。

  5. 出锅。

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