怎样做粉蒸肉 精选做法4篇

做法1：湖北地道粉蒸肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量 米面 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用姜蒜末、红尖椒、盐、鸡精、豆瓣酱进行搅拌腌制。PS:具体的调料量根据食材多少定，没有具体限定。

  2. 土豆切块备用。

  3. 准备好米面，这是最核心的材料。这是粉蒸肉的关键，在北方地区如果没有，可以用大米研磨成粉进行使用，但是最好用筛子进行过滤，让它更细腻。

  4. 将土豆块和肉混合搅拌，撒上适当米面，米面的量一定不能太多，覆盖食材即可，太多容易让肉熟不透。

  5. 装进容器。一定要注意，土豆在底下，肉在上面，围绕圆圈均匀摆。

  6. 上锅蒸。关于蒸的时间，需要根据货大火小，但是至少都要超过一小时。比如我们这次由于条件有限，用的是煤炉，就花了将近两个小时，所以大家视实际情况而定。

  7. 这个就是最后的成品啦，当然是被吃过的，由于吃的太快，都没来得及拍，不过只要按照上述步骤，美味的粉蒸肉并不难哦！

做法2：米粉蒸肉

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 五花肉 500g 五香粉 适量 糯米粉 300g
做法步骤

  1. 各种配料准备好

  2. 不放油，大火煮，去掉肉里的水分

  3. 放油，将五花肉的油煎出油来

  4. 放入辣椒粉，五香粉，生姜，大蒜

  5. 煎2分钟，倒入盐，盐的分量要包含糯米粉

  6. 倒入糯米粉，翻炒均匀

  7. 这是初步完成的炒过后的米粉五花肉

  8. 将准备好的米粉五花肉放入锅中，倒入水，搅拌，直到不见白色的米粉为止

  9. 成品哟，味道不错～

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 酱油 1.5汤匙 茴香 1个 豆瓣酱 1.5汤匙 水 1.5汤匙 带皮五花肉 250g 大米 50g
做法步骤

  1. 将250g带皮的五花肉片切片。

  2. 在肉片上加入满满一汤匙的豆瓣酱（差不多1.5平勺汤匙的量），加入1汤匙料酒，1汤匙酱油。

  3. 用手抓匀腌制1小时以上。

  4. 腌制过程中，炒米：将50g大米倒入锅中，一个茴香掰成一瓣瓣，中小火炒。

  5. 将大米炒至金黄变脆。注意，不要炒焦了。

  6. 将炒好的大米和茴香放入料理机中打碎，注意只用打一次，不用太碎，粉末太细腻的话就变成面粉蒸肉。没有料理机可以放入塑料袋中用擀面杖碾碎。

  7. 将打好的米粉加入一茶匙的五香粉拌匀，加入1.5汤匙的酱油和1.5汤匙的水。（酱油和水可以先各加1汤匙，之后再酌情添加）搅拌均匀，使米粉成图中粗颗粒状。

  8. 将番薯或南瓜切块，摆在大碗的正中央。

  9. 将腌制好的肉片，两面沾上米粉，摆在碗中。

  10. 靠着碗壁，先摆满一圈。再往中间铺。

  11. 最后把番薯全部用肉片盖上。

  12. 满满一碗粉蒸肉。在蒸的过程中，中间的南瓜或番薯会吸收肉的肥腻。

  13. 在电饭煲中倒入清水，放上蒸屉，将一碗肉放入，盖上锅盖，闷煮1.5小时以上。（之所以用电饭煲，不用明火蒸，是因为明火蒸肉，水经常烧干，总要加水，而且明火蒸温度偏高，想要肉软糯，需要低温长时间蒸煮，电饭煲很合适！）

  14. 蒸好后，将空碟子盖在大碗上方，快速倒扣，肉就会自然翻到碟子上。

  15. 上桌，完全不油腻，虽然看不到任何汤汁，但吃起来特别美味多汁，肉非常软烂的粉蒸肉！

做法4：粉蒸肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 盐 少许 老抽 适量 五花肉 300g 五香蒸肉粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切0.5cm厚片，放姜片、料酒、老抽，盐、干红椒搅拌均匀腌制15分钟。

  2. 腌制好的肉拌入五香蒸肉粉，量根据自己喜好，然后将土豆削皮切稍厚片放盘底，再铺上拌好的五花肉。（五香蒸肉粉超市有很多种，小袋装两三元很便宜，另外盘底将土豆换成千张也很好吃哦）

  3. 放入蒸锅或压力锅蒸十几分钟即可。土豆又软又绵，肉蒸出的汁和油正好给土豆吸收，味道不错啦！

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