家常红烧肉详细做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 七八颗吧 八角 2个 五花肉 1斤 葱姜蒜 各少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，飞水，晾干水分。挺肥的呢，那一大块肥肉

  2. 锅中入少许油，烧至六七成热。转中小火，加入冰糖慢慢融化开

  3. 肉倒入锅内炒糖色，微微焦一点的冰糖上色比较好看。翻炒一会，略出一下油，加入料酒翻炒，片刻后加老抽 生抽，并加入姜片蒜瓣翻炒片刻。加八角、水炖煮

  4. 我是用五花肉焯水的肉汤炖的，撇去沫子剩一盆肉汤。转了砂锅炖，焖的很烂乎。

  5. 炖出来的肉色泽鲜亮，入口即化。

  6. 再上一张美图

做法2：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 高汤 1500ml 油 适量 生抽 适量 五花肉 1000g 绍酒 适量 香料 适量 生姜蒜子 适量
做法步骤

  1. 五花肉裁条，刮净肉皮，切成麻将块，洗净冷水下锅，加绍酒姜片飞水待用

  2. 八角肉桂花椒丁香干辣椒洗净，生姜切大片，蒜子拍裂待用

  3. 坐锅起油，下冰糖炒糖色

  4. 当糖浆呈现嫩糖色时，下飞水的五花肉块迅速翻炒，下八角肉桂花椒丁香干辣椒生姜以及一半的蒜子，烹绍酒，翻炒出香

  5. 下高汤，大火煮沸，转小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，下生抽、蚝油，继续小火慢炖

  6. 当汤汁收到三分之一时，下另外一半拍裂的蒜子，加盐，翻炒均匀，小火慢炖，当汤汁收至油性汤汁时，转大火，不断翻炒，使锅内汤汁均匀挂在肉块之上，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可

做法3：红烧肉白菜包子

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 自发粉 适量 牛奶 适量 多余的红烧肉 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋，牛奶和自发粉混合，揉到一个光滑的面团，当手上没有粘面粉，盆的表面没有面粉，面团不粘的时候面团就揉好了

  2. 面团发个二小时的时候，可以做包子馅了

  3. 红烧肉切碎（切的大小看个人喜好），白菜切成红烧肉大小差不多

  4. 热锅，把白菜下锅（没加油，因为红烧肉有点油），让有点白菜的水出来，就可以放红烧肉，加入盐（包子馅咸点鲜，如果红烧肉本身没有放很多酱油，可以这时候放点老抽）炒到白菜有点扁但不能很熟的时候可以关火了

  5. 戳一戳面团，看里面有蜂窝状，或者面团发到二倍大就好了，发好的面团，切分，就可以包馅了～不好意思拉～包的不太好～

做法4：最最简单的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 腐乳汁 少量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块，花椒粉胡椒粉大料粉姜粉放入适量拌匀后，下油锅翻炒。放入一勺腐乳汁使色泽更加红润。原谅我忘了拍照~

  2. 锅内放入少许底油，放入冰糖炒糖色。待冰糖全部融化后直接倒入黄酒烧开。此时倒入翻炒好的五花肉块，连同桂皮一起进行熬煮。十分钟后放盐。

  3. 小火慢炖，锅内的汤汁外轮廓差不多就剩盘子那么大时开大火收汁。出盘~请忽略我不小心撒在盘子边缘上的汤汁。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切成小块放锅里用小火煎到2面金黄，然后加人冰糖上色，接着放盐，酱油，八角加水换到砂锅煮到软就好

  2. 家庭版红烧肉就出锅啦，是不是好简单

  3. 尝一口非常美味

做法6：宝宝爱吃的板栗红烧肉

菜谱食材
冰糖 小块 大蒜 2瓣 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 100克 大葱 小段 板栗 100克 葵花籽油 适量
做法步骤

  1. 首先准备好食材备用，再将切块的五花肉焯水两分钟，锅内烧油，热后放入冰糖小火炒焦糖色。

  2. 放入肉、大葱、姜、蒜、八角翻炒，小火煎至肉微黄后，放入生抽和老抽。

  3. 加水大火煮开，放板栗，盛到电饭煲选“红烧肉”选项，煮1个小时。不需要汤汁的话，可以再盛出大火收水。

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