怎么做皮蛋瘦肉粥详细做法 做法集锦6篇

做法1：咸蛋皮蛋瘦肉粥

1. 瘦肉切薄片或切丁放入油盐酱油腌制半小时备用，咸蛋先水煮至稍稍凝固再剥壳切粒，直接打到粥里是一坨东西了，皮蛋可以不用，不过我也是水煮后再切丁的。

2. 大火烧开水后放入大米煲成粥，再放入咸蛋、皮蛋煮一会，喜欢粘稠的可以煮久点。

3. 最后放入腌好的瘦肉烫熟后洒上香葱、芫茜，完成！

做法2：皮蛋瘦肉粥

1. 瘦肉切丁，皮蛋切丁，小葱切沫，姜切沫，蒜头拍碎。瘦肉用淀粉抓一下，这样肉比较软，好咬

2. 稀饭烧开放入肉，加适量油，盐，料酒，继续煮

3. 放了肉的稀饭煮好了后，加入皮蛋，放鸡精，生抽，再煮十分钟

4. 煮好了，最后撒入葱花，用勺子搅拌，就好了。

做法3：皮蛋瘦肉粥

1. 将瘦肉洗净切小，块状条状都可以，撒点盐备用。青菜洗干净备用。皮蛋切丁备用——皮蛋不好切可以用线切，接触面积小，不会弄的到处都是，我图省事就直接上刀了

2. 剩米饭倒入锅中，一碗水，尽量将米散开，水开之后倒入瘦肉，不停搅拌，肉很快能变色，煮到水剩的不多的时候加入皮蛋，搅拌一分钟，加入青菜，青菜变色之后等个十秒就能盛起来了

3. 成品

做法4：霍氏私房莱之皮蛋瘦肉粥

1. 先准备好皮蛋和瘦肉。

2. 将大米粥熬好。

3. 再将皮蛋和瘦肉切碎。

4. 将所有材料倒入锅中，煮开。

5. 待粥黏稠时，关火，盛到碗里。

6. 一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！再配上一小碟咸菜，哇！

做法5：最详细皮蛋瘦肉粥做法

1. 香米浸泡2个小时

2. 把米洗干净倒入沙锅

3. 加适量水

4. 大火把水烧开

5. 瘦肉放开水里煮熟，同时把血沫也煮掉了

6. 煮熟的肉放凉水里晾凉

7. 顺着肉的纹路把肉撕成小条

8. 肉手撕比用刀切好吃，道理相同于手撕包菜要手撕好吃一样

9. 先把一个皮蛋切成小块，待米开花时倒入皮蛋，再放入撕好的肉丝（大火水烧开转小火慢煮一个小时后）先放一个皮蛋是想皮蛋的味道更好的融入粥里

10. 皮蛋随着粥的熬煮会被熬化，皮蛋的味道也融入了粥里，【这个过程许要小火再煮半个小时】这时放入盐，味精，鸡精，再放入剩下的一个皮蛋粒，再小火煨十分钟（最后的这个皮蛋不会被熬化可以让你吃的时候味道更饱满，每口都可以吃到皮蛋和肉）

11. 放少许葱在碗底

12. 乘入粥

13. 再在粥的表面撒少许葱，这样可以这一大碗粥都融合有葱香

14. 成品

15. 成品

做法6：皮蛋瘦肉粥

1. 一杯珍珠米洗遍，放一边待用。

2. 皮蛋两个，敲壳放锅里蒸10分钟。剥了过凉水切丁。姜末，瘦肉切末。

3. 肉沫放适量盐，胡椒粉，淀粉。抓均腌制十分钟。

4. 砂锅装水烧开倒入大米搅拌。调中火至大米膨胀。倒入肉沫快速搅拌适当调火别让泡沫溢出。有泡沫要用勺子舀掉。煮十分钟在放皮蛋煮五分钟。最后放香菜和盐调味即可。

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