蛋挞的做法大全 快手做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 120ml 淡奶油 100ml 鸡蛋黄 3个 炼乳 10g 低筋面粉 10g
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，炼乳，白砂糖放在碗里搅拌，加热至砂糖融化（勿烧开）后放置一旁冷却。蛋黄打撒至顺滑，加入冷却后的牛奶液，拌匀后筛入低粉。拌匀后过筛成蛋挞液。

  2. 蛋挞液倒进已经解冻的蛋挞皮（提前1小时室温解冻），八分满，进烤箱（烤箱提前上下火220°预热5分钟），220°20分钟就好啦！

做法2：蓝莓蛋挞

菜谱食材
糖 25g 牛奶 150g 淡奶油 180g 蛋黄 3个 蛋挞皮 10个左右 蓝莓果酱 适量
做法步骤

  1. 准备好两个干净的容器。淡牛奶和牛奶混合一起搅拌均匀，加入白糖至融化

  2. 另外一个容器中鸡蛋分离，只取蛋黄，蛋黄里加低筋面粉，均匀搅拌

  3. 搅拌好的牛奶倒入鸡蛋碗里，再次搅拌均匀

  4. 倒入蛋挞皮里，适量加果酱。（也可以倒之前蛋挞皮里先放好葡萄干）

  5. 依次摆好，放入烤箱，温度180左右，烤20分钟，出炉～

做法3：全蛋版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 25克 淡奶油 65克 纯牛奶 100克 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备所有材料

  2. 将盆放在电子秤上，倒入牛奶

  3. 加入白糖

  4. 加入鸡蛋

  5. 加入淡奶油，用手动打蛋器打均匀

  6. 过筛倒入量杯

  7. 倒入蛋挞皮中，九分满

  8. 放入预热好的烤箱180度，烘烤参考时间为30分钟左右

  9. 出炉咯

做法4：蛋挞皮制作

菜谱食材
盐 1g 高筋面粉 15g 水 60g 细砂糖 2.5g 低筋面粉 110g
做法步骤

  1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

  2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

  3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

  4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

  5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

  6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

  7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

  8. 擀成片状，有个小窝最好。

  9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

  10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

  11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

做法5：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 牛奶和淡奶油混合，稍加热，倒入白糖，使其充分溶化

  2. 待稍凉后，加入蛋黄，筛入低筋面，混合均匀，一定不要有面疙瘩，若有，可用筛子过滤下混合好的蛋挞水。

  3. 然后将准备好的蛋挞水倒入蛋挞皮，7分满即可，220度25分钟左右即大告成功

做法6：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 蛋挞皮 9个 旺仔牛奶 2盒
做法步骤

  1. 鸡蛋、糖、旺仔牛奶加在一起搅拌均匀后过筛，然后放入蛋挞皮里八九成满。烤箱预热后，200度二十分钟左右就可以啦。时间要根据实际烤箱调整哦。

  2. 酥酥的皮滑滑的馅就是这么简单

菜谱做法推荐