小龙虾的简单做法做法集粹6篇

做法1：寿宁路小龙虾终结版

菜谱食材

郫县豆瓣酱少许干辣椒 500g 王守义十三香半包姜丝 1000g 小米辣 500g 小龙虾 4000g 野山椒半瓶王致和玫瑰腐乳 1瓶王致和红辣腐乳半瓶

做法步骤

1.炒辣椒。材料：干辣椒段，姜丝，郫县豆瓣酱，植物油做法：油烧热，下以上三种调料炒至出红
2.煮汤材料：第一步成品，小米辣碎，野山椒，玫瑰腐乳，盐，鸡精，姜丝，郫县豆瓣酱，十三香做法：1.汤锅加水，加以上全部调料 ps:玫瑰腐乳适可而止，不要加到有甜味的程度；如果酱香味不够，加郫县豆瓣酱；不能加太多野山椒里的汤汁，会变酸，适可而止；不能加任何酱油，野山椒和酱油碰在一起会有苦味，咸味主要靠腐乳和豆瓣酱 2.汤烧开后，小火15～20分钟。下小龙虾，煮红之后捞出，再分批下剩下的小龙虾。火速把所有小龙虾煮死 ps:小龙虾煮死是为了防止下锅前死掉，肉质会很糟烂。同时也是由于锅太小，不能一次性煮全部，缩短每批次烹煮时间，不至于煮每锅间隔太久 3.最后一批，煮红后，小火闷煮15～20分钟，然后关火泡起来，直到开始吃。 ps:小龙虾煮久了肉会化，所以只煮15分钟。怕不入味，所以再泡会儿。 4.每次捞起锅里的，记得不要捞走任何调料。捞完第一锅，接着下第二批，按照3步骤做，周而复始，直到吃完。
注：姜醋做法：黑醋加足够多糖，直到尝起来没有醋的冲味，酸甜适口。加姜粒。ps:吃太多辣味会腻口，偶尔粘食姜醋来解辣解腻

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜一块蚝油两勺香叶少许草果少许桂皮少许茴香少许八角少许啤酒一瓶白砂糖一勺生抽两勺蒜瓣 8颗韭菜少许郫县豆瓣两勺小龙虾 2斤腐乳两块紫苏少许藤椒少许

做法步骤

姜蒜拍散连同香料下锅，加入两勺郫县豆瓣炒香。
下入处理好的虾加料酒翻炒，待虾肉变白，虾变红，倒入一瓶啤酒，煮开。加蚝油，生抽，白糖，腐乳，中火烹煮。不时翻动。
约摸十五分钟后，汤汁收到只剩一半，加入韭菜和紫苏叶准备出锅。

做法3：白酒小龙虾

菜谱食材

小龙虾两斤

做法步骤

洗虾，用牙刷，刷干净虾的全身，当给虾洗澡了
洗干净之后，准备焯水;
焯水的时候记得加一勺白酒，焯过之后再次冲洗沥出备用;
热锅下油，下小龙虾炸干水分;
盛出装盘，备用;
剥好葱姜蒜，下油锅加花椒炒香，下小龙虾!然后，你就咕嘟咕嘟让它煮二十分钟!
下辣椒，加蒜末;提香，出锅，开吃! 第一次做，大家欢迎多提意见，谢谢!

做法4：秘制小龙虾

菜谱食材

姜 20g 蒜 6-8粒花椒 20颗干辣椒一把冰糖 6-8颗啤酒两大瓶鹌鹑蛋 20个大葱一根小龙虾 2000g 香料若干嫩藕一个美乐香辣酱半瓶

做法步骤

准备佐料。葱切段，姜切片，蒜去皮不切。干辣椒剪破。
热锅冷油，1,下香料爆香 2,下葱姜蒜爆香 3,下花椒和干辣椒爆香
下小龙虾炒红，到半瓶美乐香辣酱炒匀
到一瓶啤酒，放冰糖。煮开后到第二瓶啤酒。烧开尝味。盐味不够加一些。盖锅盖，转中火闷制。
闷制15-20分钟后开盖尝味。味道不需要太足。收汁会变浓。下藕和鹌鹑蛋。大火收汁。收汁不需太干。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 5g 干辣椒 50g 鲜辣椒 3个水芹菜少许活小龙虾 1公斤

做法步骤

将清洗后的小龙虾入开水锅飞水，大约三四分钟出锅沥水。
油锅烧至七成热，下入干辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆出香味。
加入飞水后的小龙虾大火翻炒（很快就可以闻鲜香扑鼻而来）。
锅中加开水炖煮，水量比例如图。加入食盐、生抽、鸡精、蚝油等调味品。大火炖煮15分钟左右。
加入事先准备好的水芹菜段、香葱末翻炒出货。别忘了淋点点香油哦

做法6：麻辣小龙虾尾

菜谱食材

蒜 10粒植物油少许小龙虾尾 600克辣椒调料 3汤勺

做法步骤

准备好食材
小龙虾提前室温解冻，买来是冰冻的，
蒜粒剁成蒜末
热锅倒少量油，放入蒜末爆香。最近新入手这个新思特木与石的麦饭石炒锅，32厘米大容量，不粘轻便，手感也特别好，做菜特别顺手。
加入两勺辣椒调料，之前买的四川调料。味道比较正，可以做麻婆豆腐，水煮肉片之类的
蒜蓉爆出香味，翻炒几下辣椒调料。小龙虾加蒜蓉更出味。
在把小龙虾尾放入锅内，小火加热5分钟即可，
本身就是即食的，可以微波炉直接加热，什么调料都不用放了，吃着特别方便
剩下的就是装盘开吃了，麻辣味正，肉质紧实，吃着特别的鲜美过瘾。
在给老公加了一杯啤酒，哇，简直神仙的小日子啊。
老公边吃边赞美味过瘾。小龙虾尾很好扒壳，肉粒也比较大，吃一只满口留香。
实在太下饭了，我自己也能吃一盘。
有没有被诱惑到？

菜谱做法推荐