凉拌茄子的简单做法 做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 茄子 200g 小麻油 适量 葱姜蒜茉 适量
做法步骤

  1. 先把茄子洗净，切成条状。

  2. 开水上锅蒸3—4分钟，取出摆盘。

  3. 用生抽、盐、糖、小麻油、葱姜蒜茉调好味汁

  4. 调好的味汁淋在摆好的茄子上，再放点切好的红辣椒丝即可。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 少许 醋 少许 蚝油 少许 大蒜 3颗 香油 适量 青椒 半颗 茄子 2条 红椒 半颗
做法步骤

  1. 将茄子切节，放锅里蒸熟成入图

  2. 将蒸熟的茄子手撕成入图所示，撕的细条容易入味

  3. 放酱油，醋，香油，盐，蚝油，青椒末，红椒末，蒜末，所有调味料放到装盘的茄子上成堆，锅里放油烧热，将油倒入成堆的调味料，油倒上去香味扑鼻，开始搅拌起来，味道美美的。有点葱花或香菜装饰一下就更美味了。

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
青红椒 适量 酱油适量 适量 茄子三根 适量 香醋适量 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，一根切成三段，放锅里煮直发黄，捞起

  2. 将茄子撕成条放到调好的料里拌匀即可

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 20g 醋 适量 盐 10g 鸡精 适量 白糖 15g 辣椒油 适量 水 20g 茄子 2个
做法步骤

  1. 把茄子洗好上笼蒸，也可水煮。

  2. 把大蒜压成泥

  3. 加入盐，水，糖，醋，味精，鸡精，酱油，调成汁。

  4. 把味调好后加入辣椒油！

  5. 把蒸好的茄子拉成条，淋上调味料即可，（由于我这做的是大锅菜，供应100多人用餐，量大看上去所以颜色不是很好看，但味道很不错）

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 大蒜 两瓣 盐 少许 葱花 少许 鸡精 适量 生抽 适量 西红柿 两个（大的） 茄子 四个 陈醋 少许 玉米油 适量 青泡椒 一个
做法步骤

  1. 把茄子一个切成四长条，蒸到摸起来是软的，关火，然后把茄子夹到盘子里或者大碗里，摆放整齐。

  2. 把青泡椒切成颗粒，西红柿也一样，不过可以切大点。

  3. 放入适量油，然后把西红柿，青泡椒，蒜，姜，一同放入锅里翻炒，依次放入调料，炒的差不多就行了。最后倒在茄子上，放点葱花即可，如图所示。

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