怎么做红烧肉详细做法 做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 大料 一个 冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 一片 桂皮 一个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱段 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 葱切段，蒜拍开，姜切片

  2. 五花肉切小块，倒黄酒，盐腌制一会

  3. 锅里放油，油热关小火放一多半冰糖熬糖色，放五花肉炒出糖色，放葱段，姜片，蒜翻炒，放老抽，生抽，蚝油，少许盐，翻炒一会

  4. 然后放水末过五花肉，放大料，桂皮，剩下的冰糖，香叶大火烧开，转小火慢炖，

  5. 炖到少汁，出锅装盘

做法2：千张红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 干辣椒 1个 冰糖 4—5粒 盐 2小勺 香叶 2张 桂皮 2小块 八角 2个 五花肉 200g 大葱 3块 千张 3张 红烧汁 1小勺 猪后腿肉 100g 酱香鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可

  2. 将肉切成1厘米见方的长条

  3. 锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用

  4. 姜拍松，葱切成葱花即可

  5. 干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿

  6. 全部备好只等下锅

  7. 热锅凉油，油8成热下桂皮，八角

  8. 桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）

  9. 依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下

  10. 放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿

  11. 加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可

  12. 美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 1 姜片 3 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备配料，八角、姜、葱、桂皮

  2. 洗干净，五花肉切丁

  3. 烧开水，入肉丁，水开后，捞出

  4. 捞出肉丁

  5. 炒糖色（小火油热、一勺糖、搅动。糖融化变色，入肉丁）

  6. 炒会肉丁，入八角、姜片、葱段、桂皮、料酒、酱油

  7. 加水，烧开后，小火烧1小时以上（中途如果酱油不够，可以加点酱油）

  8. 一小时后，大火收汁，出锅

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 2小个 冰糖 适量 葱 一小段 桂皮 2小小块 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 切好的猪五花放葱姜料酒焯水备用

  2. 锅里先不放油，干煸一下

  3. 起锅烧油炒糖色

  4. 放土豆条五花肉翻遍，放入以上调料

  5. 装盘啦

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