千张红烧肉

千张红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
料酒
适量
干辣椒
1个
冰糖
4—5粒
盐
2小勺
香叶
2张
桂皮
2小块
八角
2个
五花肉
200g
大葱
3块
千张
3张
红烧汁
1小勺
猪后腿肉
100g
酱香鲜酱油
2勺

千张红烧肉做法步骤

1
准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可
2
将肉切成1厘米见方的长条
3
锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用
4
姜拍松，葱切成葱花即可
5
干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿
6
全部备好只等下锅
7
热锅凉油，油8成热下桂皮，八角
8
桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）
9
依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下
10
放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿
11
加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可
12
美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可

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