红烧肉的制作方法和步骤 优选做法5篇

做法1：另类红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 五香粉 适量 黄豆 适量 新鲜红尖椒 适量 高度酒 适量
做法步骤

  1. 我个人喜欢把五花肉切得薄一些，因为按通常做出来的红烧肉会很多油，很油腻。所以我这道红烧肉就用它本身的油来做，所以我会把肉切薄一些，然后放入平底锅内煎一下，这样就会把猪肉本身的油煎出来，这样做出来的红烧肉肉香而不油腻。

  2. 黄豆要事先泡好

  3. 等煎出肉本身的油后就可以下配料了，但下配料前先用高度洒烹一下，这样味道就会出来了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
土豆 1个 冰糖 3～4小块 盐 少许 草果 1个 八角 适量 生姜 3，4片 五花肉 500g 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，用开水焯1～2分钟

  2. 炒锅内倒入少许油，油热后倒入焯好的肉块，不停的翻炒，直到煸出油。

  3. 倒入酱油，放入大葱，姜片，翻炒，直到所有的肉块均匀的沾上酱油。

  4. 往炒锅里添水，水的量以淹没肉块为好。

  5. 放入土豆块，八角，草果，冰糖，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖。

  6. 炖一会儿搅一搅，然后等炖半个小时到一个小时，看到肉质非常软烂的时候就可以关火啦！

  7. 出锅前加少许盐。因为之前已经放过酱油了，这一步盐少加点就可以了。好，出锅！

做法3：红烧肉末豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 葱花 少许 香菜 少许 豆腐 适量 水 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 新鲜的豆腐，市场有售，如图，切块，瘦肉随个人喜欢，切片剁碎，备用

  2. 豆腐切完块，瘦肉剁碎后，把香菜和葱切碎，备用

  3. 热锅，油热之后放豆腐，逐块依次放到锅里，开中小火，把豆腐煎成金黄。

  4. 豆腐边沿都金黄了就不会容易松散，这时候放入剁好的肉末翻炒几下，加入少许酱油，随锅的边沿倒一圈清水，盖上锅盖焖5分钟，掀开锅后放入少许盐和事先切好的香菜葱花，翻炒几下即可出锅。肉末豆腐就完成啦

做法4：红烧肉

菜谱食材
酱油 2勺 盐 1勺 八角 3颗 白糖 2勺 姜片 3片 五花肉 500g 腐乳汁 1勺 熟鸡蛋 4个
做法步骤

  1. 红烧肉用水煮熟，算是排酸去油腻了

  2. 切2厘米见方的块，锅内放少量油，倒入白糖，至白糖冒泡的时候，把姜片肉块放入锅内，翻炒均匀上色

  3. 放入其他配料和剥了皮的熟鸡蛋，加水，小火炖1个小时，汤汁粘稠即可出锅

做法5：入口即化的红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 55ml 花椒 10粒 冰糖 10克 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 30ml 老抽 10ml 红糖 20克 五花肉 900克
做法步骤

  1. 准备好五花肉

  2. 准备好材料、

  3. 冷水下锅、放姜片料酒去腥20ml，如果是新鲜的不用焯水

  4. 沥干水分、或者厨房纸擦干净水分 水分太多的话煎的时候容易烫伤。中大火煎、不要小火、小火是炼油，不是煎肉

  5. 煎的微焦、翻面、四面都煎一下

  6. 煎好推一边放入冰糖、这时候要小火 一个劲的拍照片、煎糊了2块这一步类似炒糖色、冰糖全部融化，有小泡泡的时候翻炒均匀

  7. 放入姜、八角、香叶、花椒、桂皮、红糖翻炒2分钟

  8. 倒入料酒、老抽、生抽翻炒

  9. 倒入没过肉的开水、或者啤酒转中小火炖45-一个小时，中途记得看着别糊锅 剩下还有稍微一点汤汁的时候、要一个劲的翻动，使每块肉都裹满汤汁

  10. 出锅 别忘记交作业哦

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