入口即化的红烧肉

入口即化的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
料酒
55ml
花椒
10粒
冰糖
10克
香叶
2片
桂皮
1小段
八角
2个
生抽
30ml
老抽
10ml
红糖
20克
五花肉
900克

入口即化的红烧肉做法步骤

1
准备好五花肉
2
准备好材料、
3
冷水下锅、放姜片料酒去腥20ml，如果是新鲜的不用焯水
4
沥干水分、或者厨房纸擦干净水分 水分太多的话煎的时候容易烫伤。中大火煎、不要小火、小火是炼油，不是煎肉
5
煎的微焦、翻面、四面都煎一下
6
煎好推一边放入冰糖、这时候要小火 一个劲的拍照片、煎糊了2块这一步类似炒糖色、冰糖全部融化，有小泡泡的时候翻炒均匀
7
放入姜、八角、香叶、花椒、桂皮、红糖翻炒2分钟
8
倒入料酒、老抽、生抽翻炒
9
倒入没过肉的开水、或者啤酒转中小火炖45-一个小时，中途记得看着别糊锅 剩下还有稍微一点汤汁的时候、要一个劲的翻动，使每块肉都裹满汤汁
10
出锅 别忘记交作业哦

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