烧茄子好吃做法 做法集萃4篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 大蒜 适量 盐 适量 芹菜 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净用盐水泡一会

  2. 芹菜切好

  3. 油热之后先放芹菜和大蒜 爆出香味之后放茄子

  4. 茄子变软了一半的时候放老抽生抽和料酒

  5. 炒到完全软了之后放一小碗水一分钟之后

  6. 放入水淀粉勾芡 加入味精

  7. 出锅啦

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 二个 酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 青椒 一个 西红柿 一个 姜片 适量 茄子 两个 蒜片 适量
做法步骤

  1. 西红柿洗净切片，茄子洗净切块在水中泡几分钟；青椒切块，姜蒜切片。

  2. 热锅冷油放干辣椒煸香，再放青椒块，姜片，蒜片，花椒粉煸炒一下，然后放茄子，酱油翻炒，茄子炒至变色时放入切好的西红柿翻炒，中途加盐。

  3. 最后鸡精出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

做法4：烧茄子

菜谱食材
醋 一勺 糖 一勺 蚝油 一勺 青椒 2个 淀粉 一勺 生抽 一勺 西红柿 2个 老抽 半勺 长茄子 2个 蕃茄酱 一勺
做法步骤

  1. 茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；

  2. 切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；

  3. 锅中放入多一点的油，先将青椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；

  4. 用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁（用量在上面）

  5. 锅中留底油，爆香蒜片；

  6. 放入西红柿炒至汤汁；

  7. 放入尖椒、料汁，待料汁煮至冒小泡后放入茄子；

  8. 大火收汁就好了～

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