香辣猪蹄的制作方法和步骤 精选做法5篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 猪蹄 适量 熟的白芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。

  2. 起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。

  3. 放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。

  4. 沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。

  5. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  6. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。

  7. 在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。 最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 一块 桂皮 一片 八角 一个 大葱 一段 猪蹄 两只 鲜小米椒 若干
做法步骤

  1. 猪蹄冷水下锅煮沸，主要是去血沫

  2. 高压锅放入酱油，生姜，葱段，八角，桂皮

  3. 去血沫猪蹄用水冲洗干净，放入高压锅

  4. 加冷水，水量刚没过猪蹄

  5. 大火煮15分钟放气开锅，放入小米椒掰断，这主要是看看还需要水量，还需煮多久

  6. 再煮十分钟，关火自然放气，开锅大火收汁，防止煳锅需要不停搅动。

  7. 收汁完成，完美出锅，味道稍辣。

做法3：蒜香辣猪蹄

菜谱食材
姜 一小块 蒜 半个 料酒 50ml 盐 少许 生抽 一小勺 老抽 30ml 五香粉 少许 猪蹄 1000g 蒜蓉辣酱 一汤匙
做法步骤

  1. 1猪蹄焯水，冲洗干净 2砂锅放一点油，加入蒜头，香叶，草果爆香，加入少许冰糖，炒化后加入猪蹄炒香上色。

  2. 加入料酒，五香粉……大火煮沸，然后加入水没过猪蹄就可以，加入辣酱改小火焖40分钟。

  3. 40分钟，出锅。 要软点，可以焖多十分钟，关火砂锅过五分钟后再开盖。

做法4：香辣猪蹄肉

菜谱食材
花椒 适量 猪蹄 500g 干椒 适量
做法步骤

  1. 卤好的猪蹄；

  2. 切片，喜欢吃卤味的朋友可以直接食用；

  3. 准备好干椒、花椒适量；

  4. 热锅放少量油，炒香干椒、花椒；

  5. 炒香干椒、花椒后，放入猪蹄肉，待猪蹄肉出油即可出锅；

  6. 猪蹄肉麻辣香糯，肥而不腻。

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
花椒 1小把 干辣椒 6个 糖 4克 蚝油 15克 盐 4克 八角 3个 香菜 1小把 生抽 15克 蒜瓣 3瓣 姜片 3片 洋葱 半个 海鲜酱油 30克 干辣椒丝 5克 姜丝 5克 葱段 3段 白芝麻 1小把 花椒油 5克 猪蹄 2个 熟花生 30克
做法步骤

  1. 猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。

  2. 焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。

  3. 猪蹄焖好后捞出来备用。

  4. 炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。

  5. 出锅前撒一把白芝麻就可以了。

  6. 咸香麻辣，下饭下酒都很不错呀。

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