回锅肉怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：五彩回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 葱花 适量 红辣椒 1根 油 适量 生抽 适量 五花肉 300克 黑木耳 20克 蒜苔 200克 新鲜香菇 10朵
做法步骤

  1. 将五花肉洗干净放在锅中加水、料酒、花椒、大料煮约20分钟至用筷子能扎透皮，捞出凉透切片。

  2. 香菇洗净一切四块，黑木耳泡发摘洗干净，彩椒洗净去籽切条，蒜苔洗净切段。

  3. 锅中放油，加葱花炝锅，加肉片炒一会儿，加香菇和黑木耳炒软，加蒜苔炒熟，加生抽炒至入味，最后加入彩椒炒匀即可。

做法2：回锅肉炒鱼片

菜谱食材
豆瓣酱 1大勺 豆豉 2勺 五花肉 150g 色拉油 适量 鱼片 鱼腹部分
做法步骤

  1. 先将鱼片用调料腌制十分钟。

  2. 鱼片下热油里炸两边黄，沥干油备用。

  3. 五花肉先用热水稍煮一下，然后切片备用，其他配料备齐。

  4. 将炸鱼的油留少量余油，将豆豉、花椒、姜沫、葱头炒香，放入五花肉爆出油水后加一勺豆瓣酱进去。

  5. 待肉片显干，再将蒜苗、甜椒加生抽炒均。

  6. 最后将鱼片倒入翻炒几下就可以出锅了。

做法3：青蒜回锅肉

菜谱食材
糖 适量 豆瓣酱 一大勺 生抽 适量 青蒜 一把 五花肉 300g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净放锅里煮至用快子插入没血水，捞出切片备用。青蒜洗干净切段，姜蒜切块备用。

  2. 锅里放少量油，放入姜蒜爆香。

  3. 当肉片炒得卷起来的时候，如果油多了，可以倒出来一些。这时候放入一大勺豆瓣酱。

  4. 炒至豆瓣酱红油出来。

  5. 倒入青蒜。

  6. 加入味精。

  7. 少许白糖。

  8. 适量生抽。

  9. 将所有的调料拌均匀，起锅装盘。

  10. 夹起一片，配上白米饭，一定会让你胃口大开。

做法4：家常回锅肉

菜谱食材
花椒 十几粒 青椒 200克 豆瓣酱 2勺 生抽 一勺 五花肉 500克 泡姜 2块 盐糖醋 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净放锅里加姜一小块，花椒5-6粒加清水煮至六成熟(筷子从肉中能插入即可)

  2. 煮好的五花肉

  3. 肉均匀切成1cm厚宽4cm的肉片，生姜切末，花椒少许备用

  4. 青椒去籽洗净切成三角块备用

  5. 泡姜切片备用

  6. 备料准备齐全

  7. 锅烧热下切好的肉片加姜末花椒粒少许爆炒，出油炒至肉片微卷起锅备用

  8. 炒锅放少许油下豆瓣酱煸出香味

  9. 爆香泡姜片倒入肉片，加盐、糖、醋、鸡精、生抽快速翻炒2分钟

  10. 加入青椒

  11. 快速翻炒2-3分钟，起锅

  12. 成了，色香味俱全。

做法5：香干回锅肉

菜谱食材
姜片 少量 辣椒 1个 香干 5－7片 剩回锅肉 少量 大蒜坨 1片
做法步骤

  1. 香干切片，辣椒切丝。

  2. 少量油，姜蒜辣椒下锅，爆香。

  3. 下干子，翻炒至8、9成熟，放盐。

  4. 加入剩的回锅肉。

  5. 起锅。外焦里嫩。

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