回锅肉怎么做好吃又营养

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 热油使用 大蒜 3颗 盐 少许 生姜 少许 五花肉 250g 蒜苗 4颗 郫县豆瓣 一勺 红椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉焯水，至筷子能插动。切片备用。

  2. 锅里加少许油，炒花椒，直至香味出来。

  3. 将切片的五花肉倒入锅中煸炒，直至肉片发卷，肥肉中油炒出来。

  4. 放入一勺郫县豆瓣姜，蒜苗和肉一起炒。

  5. 肉酱色均匀可尝咸淡着量放盐或者酱油。

  6. 加入红椒爆炒就可出锅啦。

  7. 友情提示，盐可不放，因为酱油和豆瓣酱都是咸的。要放盐也要在后面放，盐加热时间长容易使其中亚硝酸盐变质产生对身体有害物质。

做法2：香干回锅肉

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 香干 适量 油盐 适量 大青椒 适量
做法步骤

  1. 将肉放锅里煮一會捞起沥干(煮过的比较好切)，切成薄片！

  2. 姜，蒜，(我这里为了再加点辣味，所以再加了几个干辣椒，)豆腐干切丝，青椒切菱形狀备用

  3. 锅里放少许食用油后，扔几颗花椒

  4. 再将五花肉放进去翻炒至微卷(因为我这肉沒选好，所以炒不出漂亮的样)

  5. 加两勺豆瓣继续翻炒均匀！入味，上色

  6. 紧接着放入姜片，大蒜，，，

  7. 最后加入香干，青椒继续翻炒，

  8. 根据自己口味，加盐、味精即可

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 15ml 味精 半勺 盐 勺子的三分一 红辣椒 1根 豆瓣酱 1勺 老抽 适量 五花肉 200ml 洋葱 20ml 耗油 1勺 鸡粉 1勺 西芹 15ml 青辣椒 3根 辣椒干 少许 十三香 少许
做法步骤

  1. 将五花肉加老抽用开水煮熟

  2. 然后切片 备用

  3. 青辣椒红辣椒切段 姜切片 （西芹切片 稍微厚一点点）洋葱切片 备用

  4. 锅里倒入少许油 将五花肉倒入锅 煎的有点焦就好了

  5. 再倒入刚刚准备好的辣椒 蒜米 辣椒干 同时倒入 大火翻炒

  6. 加入调味料 （豆瓣酱 耗油 鸡粉 各一勺）味精半勺 少许盐 一点点十三香

  7. 加一点点水 融化调料 大火翻炒一下就好了

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 红辣椒 适量 五花肉 250g 郫县豆瓣 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 水中加姜片，五花肉放入水中煮至八分熟

  2. 青椒切块，姜蒜切碎，红辣椒切碎

  3. 煮好的五花肉切薄片

  4. 锅里热油，加入五花肉炒至出现窝状。加入姜蒜酱油翻炒、再加入郫县豆瓣炒出红油。

  5. 加入青椒翻炒（也可用蒜苗替代，变成蒜苗回锅肉），撒盐，起锅。

做法5：素食川味回锅肉

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一勺 葱 半根 大蒜 两三瓣 盐 适量 青椒 半个 大葱 一根 香菇素酱油 适量 香菇精 适量
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照片，就描述下步骤吧。首先，泡好素肉，并放点盐。然后，切碎蒜瓣，把大葱斜刀切，再把青椒切块。准备好这些食材。

  2. 锅内放油加热，然后放入蒜，花椒爆香。再一勺豆瓣酱，炒香豆瓣酱。

  3. 加入大葱和青椒，炒香，再加入素肉，放入酱油、盐和香菇精，再加入一点点水（为了让素肉上色，更入味、更软）。继续爆炒。

  4. 炒好后，乘盘，洒上葱花，大功告成啦！

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 糖 1茶勺 青椒 1个 生抽 2勺 姜片 三片片 五花肉 300g 小米辣 1个
做法步骤

  1. 肥瘦相间的五花肉焯水（细节参考前面发布的回锅肉）

  2. 这次刀工见长下面的做法参考前面发布细节！！！肉在锅里煸开微卷盛出备用时，锅内余热加入生抽、蚝油、牛肉酱、排骨酱，糖，调匀浇在盛出的回锅肉上（这一个步骤比上次的步骤更好，最后出菜时色彩相当OK，你们试试）

  3. 锅洗净倒油，煸青椒、大蒜头、土豆，加入适量食盐，一分钟后加入刚才淋汁的回锅肉翻炒，色泽均匀即可出锅

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