辣子鸡丁的做法大全 做法集萃3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 一汤匙 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 鸡胸脯 300g
做法步骤

  1. 准备食材，鸡胸脯一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，葱姜蒜适量。

  2. 鸡胸脯切丁，用料酒、盐抓匀腌制10分钟，黄瓜、胡萝卜切丁。

  3. 水烧开放一点油，一点盐，倒入胡萝卜煮一分钟捞出备用。

  4. 锅内放油，下入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，放入腌好的鸡丁，改大火爆炒。

  5. 再倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，加盐、糖、蚝油继续翻炒。

  6. 勾一点水淀粉，撒入鸡精翻炒出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 10个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 白芝麻 少许 小鸡腿 8只
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，加入酱油，料酒，盐，生姜和几粒花椒腌制半小时。

  2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，花椒备好。

  3. 热锅热油，油要多一些，倒入腌制好的鸡丁煎炸。

  4. 炸至呈金黄色表面焦脆捞出。

  5. 锅内剩少许底油，倒入干辣椒，花椒和葱姜蒜爆香。

  6. 出香味后倒入煎炸好的鸡丁，白芝麻，调入适量盐，糖和酱油。

  7. 翻炒均匀后出锅即可。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 蒜末 适量 酒 少许 泡椒 少许 芝麻 少许 鸡脯肉 200g 黄瓜丁 100g 红尖椒 少许 酥花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

  2. 黄瓜切丁待用.

  3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

  4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

  5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

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