泡椒凤爪的做法和步骤

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 1小撮 白醋 半勺 鸡爪 8只 泡野山椒 1瓶 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪去指甲，洗净。

  2. 锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。

  3. 煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿

  4. 冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）

做法2：糟卤泡椒凤爪

菜谱食材
姜 6大片 料酒 少许 葱 1大根 鸡爪 2斤半 糟卤 1瓶500毫升
做法步骤

  1. 买回啦的爪爪,通通剪掉指甲。

  2. 糟卤一瓶,泡椒一瓶的水和半瓶的泡椒,葱,姜切大片。

  3. 凉水起锅,放入鸡爪,葱和姜片,开锅后放入少许料酒,煮滚大概15-20分钟离火。

  4. 用凉水冲凉冲透后,放入干净器皿里,放入糟卤,泡椒水和泡椒,最好糟卤没过鸡爪,然后放入冰箱搁置2-4小时后食用,我这里是泡了overnight.

做法3：四川泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒 一包 鸡爪 10个
做法步骤

  1. 把鸡爪对半切开，指甲切掉，锅里烧水，水开了，放进去煮5-10分钟

  2. 拿一个碗准备材料，一包泡椒，一勺花椒粒，把姜蒜切成片，把大葱切成段。 干辣椒，小米辣切成小段，洋葱切成条。放上盐

  3. 放入纯净水，鸡爪，水没过鸡爪就可以了。

  4. 然后盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时或者一晚上即可。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 鸡爪 1000g
做法步骤

  1. 由于之前的忘记拍照了，只能叙述了，鸡爪剁开，一个鸡爪可以剁三块，方便入味。

  2. 剁好的鸡爪冷水下锅，放入白醋，料酒，八角，姜片，花椒，煮开后转小火，煮八到十分钟，以筷子能扎透为止。

  3. 煮好后的鸡爪，捞出，放入冷水中，用冷水洗净，没有血沫为止。将准备好的泡椒，小米辣，干辣椒，一同放入鸡爪中，放入冰箱冷藏，半小时后即可食用

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