鱼香肉丝的做法和步骤 做法集锦6篇

做法1：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 一小块 胡萝卜 半个 郫县豆瓣酱 一小勺 醋 20ml 糖 5克 葱 一小棵 水淀粉 适量 里脊肉 100克 老抽 10ml 黑木耳 3小朵 蒜薹 5根 家乐鸡粉 2克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加入鸡粉和淀粉

  2. 加入少许水抓匀，腌制10分钟

  3. 胡萝卜切丝，蒜薹切段，木耳泡发后切丝

  4. 锅内放油，油稍微多一些，放入腌好的肉丝，翻炒，待肉丝变色后盛出，这一步要凉锅凉油，如果油温过高很容易粘锅

  5. 刚才的油锅加入葱丝、姜丝，一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢吃辣可以多放这个酱

  6. 先加入胡萝卜丝，炒半分钟后再加入蒜薹和木耳，再翻炒半分钟后再加肉丝，糖、醋、老抽、水淀粉调好的料汁倒入，再翻炒1分钟，出锅装盘就可以了

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 酱油 适量 蚝油 适量 鸡蛋 1个 大蒜 3颗 白醋 适量 白糖 1勺 里脊肉 适量 木耳 适量 大葱 1个 蒜蓉辣酱 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切丝，加入蛋清搅拌均匀。

  2. 将胡萝卜，青椒（蒜苔），木耳切丝，葱，蒜切碎备用。

  3. 取碗，一次加入适量的白醋，糖，酱油，蚝油搅拌均匀，备用。

  4. 菜锅加入适量的菜籽油，油热放入切好的里脊肉，炒至七八成熟扒出。

  5. 另起锅油热先放入葱蒜爆香，加入蒜蓉辣酱，然后放入切好的蔬菜，翻炒一下再加入拌好的料汁，再加入炒好的里脊肉，最后可以放一些淀粉。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 醋 适量 大蒜 适量 油 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 水豆粉 适量 大葱 适量 泡红椒 适量
做法步骤

  1. 把葱切成节 泡椒剁成末 姜蒜切成米 瘦肉切成二粗丝

  2. 把肉切成二粗丝后 用料酒，盐，水豆粉码味儿

  3. 把油到下去烧至六成温 下肉丝炒断生 小泡椒末 姜蒜末 炒出香味 烹入汁 下葱颗 快速翻转起锅即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 1颗 醋 3汤匙 白糖 一汤匙 黑木耳 1小把 水 5汤匙 葱姜蒜 各一茶匙 剁椒 一汤匙 茭白 2颗 香麻油 一汤匙 美味鲜酱油 一汤匙 朱里脊肉 250g
做法步骤

  1. 1、准备材料，猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘，加水淀粉加小丁点油，拌匀后腌制待用。 2、茭白、胡萝卜、黑木耳都切丝.姜蒜切段，葱切小丁，为了颜色更加好看我还加了一点点青椒丝，备用。 3、再把调料按上面写的比例放入碗中备用。 4、锅烧热放油，在低油温倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 5、锅中余油煸炒姜蒜炒出香味，倒入剁椒一起炒出香味，放入茭白、胡萝卜，黑木耳三丝，再倒入肉丝，翻炒，再放青椒丝，倒入调味汁，翻炒一分钟，盖好锅盖，等烧开，再后加入水淀粉，直到汤汁呈现出你想要的浓稠度，就可以完美出锅了。

  2. 撒上葱花，出锅^_^

做法5：家常鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 10g 醋 1勺 糖 半勺 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 适量 生抽 2勺 木耳 5朵 猪里脊肉 200克 番茄酱 10g 生姜 适量
做法步骤

  1. 将各种食材准备好，胡萝卜、青椒、木耳切丝；葱、姜、蒜切沫；把郫县豆瓣酱和番茄酱准备好；把糖、醋、生抽、耗油、盐调在一起待用；把里脊肉切丝，放盐、生抽、淀粉腌一会儿待用。

  2. 锅里倒油。

  3. 将腌好的放入锅中过油！

  4. 锅中倒入少量油，油热放葱姜蒜。

  5. 葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒。

  6. 再加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，继续翻炒。

  7. 再放入过好油的肉丝，翻炒，加入调好的汁。

  8. 看胡萝卜发蔫就可以出锅啦！

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 500克
做法步骤

  1. 白糖:醋:生抽:料酒:淀粉=3:2:1:1:0.5的比例再加3份水，调制成汁，备用

  2. 里脊肉切丝，适量料酒 盐 淀粉抓匀

  3. 葱姜蒜切碎

  4. 剁椒切碎

  5. 炒肉丝变白后盛出备用

  6. 炒剁椒加入适量郫县豆瓣酱加入葱姜蒜煸炒，放入肉丝

  7. 放入1步骤的汁，收汁，即可

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