宫保鸡丁家常做法步骤 快手做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
盐适量 适量 淀粉适量 适量 干辣椒适量 适量 葱适量 适量 醋两勺 适量 料酒一勺 适量 糖一勺 适量 花生米适量 适量 胡椒粉一勺 适量 鸡胸肉一块半 适量
做法步骤

  1. 花生米炸熟备用。

  2. 鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

  3. 将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）

  4. 将鸡肉切成一厘米见方的块。

  5. 鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

  6. 适量葱白切段，干辣椒切段。

  7. 两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)

  8. 锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

  9. 将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右

  10. 加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

  11. 炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

  12. 关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

做法2：秒杀饭店的宫保鸡丁盖浇饭

菜谱食材
料酒 10毫升 胡萝卜 半根 醋 半勺 蚝油 1勺 盐 2克 淀粉 5克 油 20毫升 生抽 1勺 黄瓜 半根 麻椒 10粒 花生米 50克 大葱 1段 鸡胸肉 1块 郫县辣酱 2勺 金龙鱼臻选稻香米 200克
做法步骤

  1. 食材备用。胡萝卜提前去皮；黄瓜去掉头尾。

  2. 咱们先做米饭，把金龙鱼臻选稻香米200克倒进一个大碗中。

  3. 用清水淘洗两遍。

  4. 把淘洗好的金龙鱼臻选稻香米放进电饭煲内胆。

  5. 倒进适量清水，要想颗粒分明，水不要太多，浸泡10分钟。

  6. 盖上盖子，选择喷香米饭模式。

  7. 这个时候可以处理宫保鸡丁的食材。鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、少量生粉抓均腌制；胡萝卜和黄瓜切成和鸡丁同样大小的丁；大葱切段。

  8. 锅中倒入油，热锅凉油下入花生米，小火炸熟，稍微变色就可以捞出来，避免炸糊。

  9. 锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸，划开，变成浅色即可捞出。

  10. 炸好的鸡丁和花生米。如果想要卖相更好，可以把花生米的外皮剥掉，自己家里吃可以省略这步。

  11. 锅中底油，放入麻椒，炒出香味。倒入郫县辣酱，如果酱干，可以少加一些清水，炒出红油。

  12. 放入胡萝卜丁翻炒片刻后再倒入鸡丁翻炒均匀。

  13. 倒入黄瓜丁和大葱段翻炒两分钟。

  14. 用1勺生抽，半糖勺，半勺醋，半勺蚝油，5克淀粉放在一起调和成料汁。看菜的汤汁情况，加入两勺料汁，翻炒均匀。

  15. 最后倒入花生米，再翻炒几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。

  16. 把米饭盛到盘中，再把宫保鸡丁盖到饭上，哈哈，一盘诱人的鸡丁盖饭就好啦。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 一勺 老抽 一勺 黄瓜 1根 辣椒 适量 鸡肉 1块 花生 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切块备用

  2. 把胡萝卜切块备用

  3. 把黄瓜切块备用

  4. 葱姜蒜辣椒备好

  5. 凉油倒入花生米，不停的翻炒，直到听到花生的爆裂声，就熟了出锅备用

  6. 鸡胸肉放入盐，鸡精，料酒，淀粉搅拌，放置 20分钟

  7. 锅里放油，倒入鸡胸肉，炒到变白，乘出备用

  8. 锅里放油，放入葱姜蒜辣椒，爆香放郫县豆瓣酱，翻炒几下，倒入胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉，放适量白糖，翻炒2分钟，出锅，美味的宫保鸡丁就完成了！

做法4：家庭快速版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 20粒 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 淀粉 2勺 生抽 3勺 白糖 2勺 老抽 2勺 大葱 1根 鸡胸肉 1块 花生 30克 姜蒜 20
做法步骤

  1. 干辣椒剪短，切姜蒜，大葱

  2. 鸡胸肉切小丁备用

  3. 鸡肉放入淀粉生抽料酒一点姜蒜腌制十分钟

  4. 花生米加点油炒三四分钟捞出

  5. 放油加入姜蒜干辣椒花椒炒香放入郫县豆瓣酱

  6. 倒入鸡肉

  7. 然后用老抽，生抽，淀粉，白糖加小半碗水进行调汁，倒入，翻炒。

  8. 翻炒三四分钟汁差不多了就可以出锅了！麻辣鱼香的宫保鸡丁做好了！

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