鱼香肉丝怎么炒才好吃的做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香醋 适量 淀粉 适量 油 适量 郫县豆瓣 适量 春笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 肉丝洗净后加入淀粉和少许的清水抓匀。

  3. 笋和胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。

  4. 炒锅中倒油烧热，将肉丝放入油锅中过油，待肉丝变色捞出沥油备用。* 也可放少量的油翻炒至肉丝变色捞出备用。

  5. 炒锅内倒入少量的油，烧热后将葱姜蒜翻炒煸香，然后加入郫县豆瓣、酱油和糖继续煸香。

  6. 加入肉丝胡萝卜和笋丝均匀翻炒。

  7. 小碗里倒入醋和淀粉制成芡汁，再将芡汁均匀的淋再肉丝上翻炒几下即可出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 半汤匙 醋 1汤匙 糖 1.5汤匙 葱 适量 盐 适量 生抽 1汤匙 木耳 适量 莴笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫，莴笋、胡萝卜、木耳切丝，肉丝里放盐、生抽、醋、淀粉入味（放醋可以让肉炒的时候不粘锅），另外将生抽、醋、糖、水按1:1:1.5：2的比例调好

  2. 先锅里倒油，炒肉丝，等肉丝变色，装盘盛出

  3. 用锅里剩下的油，爆香姜蒜，再把肉丝倒入，放入郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 再把莴笋丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅里翻炒，断生，接着把葱末和调好的鱼香汁倒入锅里，加一点点盐炒匀，然后就可以出锅啦~~

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 一汤匙 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 五花肉 500g 水 5汤匙 冬笋 半袋 蘑菇 一小把 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 五花肉切丝，放料酒，水淀粉，面，蛋清抓匀。

  2. 胡萝卜切丝，青椒切丝备用。

  3. 蘑菇切丝，笋丝半袋，葱姜，郫县豆瓣酱备用。

  4. 热锅凉油放入大料瓣，出味后放入葱姜，放入肉丝 料酒 继续翻炒。

  5. 放入郫县豆瓣酱，生抽，醋，糖，盐继续翻炒。

  6. 加入所有配菜继续翻炒，添适量水。

  7. 最后加水淀粉收汁，点香油出锅。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 番茄酱 250克 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 将所有材料，肉、胡萝卜切丝，木耳泡发备用。

  2. 锅内倒油，油热后放入葱，姜，蒜，待炒香后放入肉丝，迅速翻炒肉丝，并放入花椒面，大料面，姜面，然后放入醋，翻炒几下后少放一点酱油，在翻炒几下，将肉丝炒熟后，放入胡萝卜丝进行翻炒，同时放入适量的番茄酱迅速翻炒，待肉丝变色为番茄色时同时放入木耳翻炒，放入两勺白糖翻炒几下就可以出锅了，正宗的鱼香肉丝。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 2个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 2勺 小葱 几根 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 肉和配菜切好，如图，然后按图腌制肉

  2. 这个是鱼香肉丝的料

  3. 炒的过程啦

  4. 好了，美味

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