麻婆豆腐的家常做法正宗 做法荟萃5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 老抽 适量 肉末 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 油锅烧热，葱蒜煸炒，肉末炒至颜色变白，放郫县豆瓣酱

  2. 炒出红油后，放老抽上色，加入豆腐，水没过豆腐，煮开

  3. 放盐、胡椒粉、糖佐料。

  4. 快出锅时放湿淀粉勾芡，装盘！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 酱油 适量 葱花 少许 油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 200克 豆豉 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 准备好食材。（豆腐切方块）

  2. 准备好调料。

  3. 姜末爆锅。

  4. 煸香后放入猪肉末。

  5. 翻炒至猪肉末变色加调料汁。

  6. 炒匀，加一小碗清水。

  7. 加豆腐，大火烧开，炖五分钟。

  8. 加葱花，炖3分钟，加花椒粉和鸡精调味。（口重的可以尝一下看要不要加一点点盐）

  9. 加适量水淀粉勾芡。

  10. 出锅撒上葱花。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我去盛饭了。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 蒜苗 一根 嫩豆腐 块 肉末 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 豆腐焯水

  3. 爆香花椒

  4. 加肉末，蒜末炒香

  5. 加豆瓣酱炒香

  6. 倒入豆腐翻炒

  7. 添汤加盐，胡椒粉炖至入味

  8. 勾芡

  9. 撒蒜苗出锅

  10. 麻婆豆腐

  11. 麻婆豆腐

  12. 麻婆豆腐

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 豆腐 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 首先准备好备料：豆腐、葱、姜、干红辣椒、芝麻、豆豉酱、豆瓣酱 把锅内水烧开把豆腐煮一下，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用

  2. 此时用火烧干锅内残余水珠，加入油烧到8成热放入葱、姜、豆豉酱、豆瓣酱 然后翻炒1分钟，待炒出香味倒入500克水，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，放入调料

  3. 这时准备好盛豆腐的碗，将锅内的豆腐带入碗内 准备待用，哈哈，此时豆腐还不算完成哦 接下来将之前准备的干红辣椒、芝麻用油继续炒一下，炒到有香味即可

  4. 最后——蹬蹬蹬蹬，出锅！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 20粒 干辣椒 1个 糖 1小勺 葱 2根 花椒粉 2克 盐 少许 豆瓣酱 1大勺 水淀粉 少许 生抽 少许 食用油 适量 辣椒粉 2克 嫩豆腐 一盒
做法步骤

  1. 准备嫩豆腐和调料切碎

  2. 豆腐切成小方块（约1厘米正方体）

  3. 准备水淀粉

  4. 锅中入油放一大勺豆瓣酱 调小火将豆瓣酱炒出红油

  5. 然后放入姜蒜末 花椒 干辣椒炒出香味

  6. 加半碗水（小碗）大火烧开 放入糖 盐 鸡精 少许生抽

  7. 倒入豆腐 放入 花椒粉 辣椒粉 大火烧开后 小火煮一分钟 倒入水淀粉 汤汁快收干时出锅

  8. 完成了

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