鱼香茄子的做法怎么样简单又好吃 快手做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
醋 1/2勺 大蒜 3粒 盐 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1/2勺 食用油 适量 茄子 2个 五香粉 1/3勺 大葱 1根 红尖椒 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切条，用盐水侵泡10分钟后捞出，挤干水分～

  2. 将葱蒜辣椒切好备用～

  3. 将生抽、老抽、糖、醋、淀粉、五香粉和两勺水混合搅拌在一起～

  4. 锅烧热，倒多些油，烧至八成热后，倒入茄子进行煎炸，直到茄子变软即可捞出锅备用～

  5. 再往锅里倒入适量油，将葱蒜辣椒煸出香味～

  6. 将炸好的茄子放入锅中搅拌～

  7. 将调好的汁液倒入锅中，大火收汁，加入适量盐调味即可出锅～

做法2：超级下饭的鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 2勺 长茄子 2根 肉馅 一两 剁椒 3勺 陈醋 4勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉馅 加入1勺料酒 搅拌后静置

  3. 接下来 是重头戏! "鱼香炒一切"的鱼香汁的调制 小碗中 放入2勺生抽 2勺老抽 4勺陈醋 3勺白糖 完美的鱼香汁调制完成

  4. 油热后下葱姜末 爆香

  5. 放入剁椒 郫县豆瓣酱 炒出红油

  6. 加入肉馅煸炒

  7. 加入茄子条 并倒入鱼香汁

  8. 中火 焖煮至软烂后 倒入水淀粉 出锅

  9. 散上葱花 热油浇下 超级下饭的鱼香茄子完成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
糖 适量 豆瓣酱 1勺 茄子 2个 姜蒜 适量 酱油醋 适量
做法步骤

  1. 先将茄子切滚刀，然后开中小火，锅里不放油，将茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒软了，就像被烧烤一样的，再放入适量的盐，盛出。

  2. 锅里放油，油热后开小火放入姜蒜末，葱白末炒5至10秒，（爱吃辣一点的，可以加点小米辣或者干辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的话可放入肉末炒至发白），再放入用豆瓣酱，酱油醋，糖拌好的料翻炒一会儿。

  3. 放入炒软的茄子和青红椒块，把火开大，翻炒片刻，让茄子均匀裹上调料。

  4. 再倒入半饭碗的淀粉水，待水开加入葱花适当翻炒即可出锅。如果喜欢稍微酸一点，盛之前可再加一点醋。

做法4：没有鱼的鱼香茄子

菜谱食材
豆瓣酱 少许 葱姜蒜 少许 长条茄子 一根 肉馅儿 30g 泡红椒 少许
做法步骤

  1. 准备食材:茄子、肉丝、泡椒等

  2. 将茄子洗净切成长条

  3. 泡水10-15分钟

  4. 肉丝切末

  5. 准备辅料:葱姜蒜剁碎 泡椒剁碎

  6. 调汁儿:白糖、生抽、醋、耗油、鸡精、淀粉、水

  7. 将茄条均匀的涂抹一层薄薄的淀粉

  8. 如图

  9. 热锅下油，小火分批把茄条炸至金黄捞出沥干

  10. 放盘中待用

  11. 热油 下豆瓣酱煸炒至出红油

  12. 再下肉末煸炒

  13. 均匀上色 出油

  14. 下葱姜蒜末和泡椒末煸炒出红油

  15. 下切条

  16. 翻炒均匀

  17. 下调好的料汁儿

  18. 大火收汁儿

  19. 起锅装盘

  20. 成品 你细品

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