口水鸡的做法 快手做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 老抽 适量 黄瓜 适量 鸡汤 适量 五香粉 适量 胡椒 适量 芝麻 适量 芝麻油 适量 花生 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 先做红油，豆油烧热，加入花椒粒，煸炒一会儿取出不要，碗中放入辣椒面。。花椒粉，油烧热之后凉一小会儿不要油温太高，然后再倒入碗中，搅拌(油温太高辣椒面会糊)

  2. 花生放入锅中炒干

  3. 取出后，我把皮都搓掉了也可以留着皮，花生皮对人体有好处吃点挺好

  4. 然后觉得不够干，花生还是有点潮，我又回锅炒了一会儿，最后还微波炉叮了一下花生才变脆

  5. 我觉得花生碎一点更好吃，所以捣碎的，也可以直接拍碎

  6. 一部分细一点，一部分块大一点

  7. 然后准备好葱姜，料酒

  8. 煮鸡腿，放入葱姜料酒，煮熟之后放入冰水冰一会儿胖，这样皮比较脆(我煮了很久，不知道为什么肉熟了里面还是有血流出来，一般煮个十几分钟差不多了)

  9. 鸡腿剁成块，倒入一点鸡汤，下面我还铺了一点黄瓜丝，周围用黄瓜片装饰，吃这样油多的菜，配黄瓜很棒。鸡腿煮熟之后的汤好白哦，很鲜

  10. 碗里放入蒜末，葱末，酱油，生抽，醋，白糖(量自己定，喜欢吃酸一点的醋多放一点，喜欢吃甜一点的糖多放一点)，花生碎，芝麻，红油，盐，五香粉，黑胡椒，味素少许，因为弟弟喜欢吃芝麻酱，我又放了一点点芝麻酱，又放了香油

  11. 最后浇上做好的汁完成，我就吃了一块，超好吃，就是卡路里太高，油太多，不能贪吃哦

做法2：口水鸡

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 香油 1勺 盐 1勺 香醋 2勺 香叶 3片 八角 3个 鸡精 1勺 生抽 2勺 蒜瓣 1个 自制辣椒油 1勺 鸡腿 1只 青尖椒 2个 红尖椒 3个 仲景花椒油 2克
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净备用。

  2. 鸡腿冷水下锅，放入八角，香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟，关火焖5分钟。

  3. 焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。

  4. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，表面擦少许香油，晾干备用。

  5. 蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。

  6. 蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，搅拌均匀调成料汁儿备用。

  7. 把晾好的鸡腿斩成小块儿，摆盘。

  8. 把调好的料汁儿淋在上面即可。

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法3：极品口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 香油 少许 葱花 适量 香醋 少许 精盐 少许 熟芝麻 适量 生姜 若干 砂糖 少许 姜汁 少许 蒜汁 少许 花椒面 适量 土公鸡 1只 油辣子 适量 花生粒 适量 黄豆粒 适量
做法步骤

  1. 锅内冷水，将治净的公鸡剖为两半投入，放生姜、花椒、精盐、料酒适量煮约10分钟，起锅晾凉待用。

  2. 用刀拍松鸡肉，斩成条状装盘，将佐料均匀淋入盛器即可享用。

做法4：爽口口水鸡

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 花生米 适量 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 先将鸡腿洗干净放入接好水的锅里，加入葱，花椒，姜开火煮，开锅以后换小火煮十分钟关火把鸡腿闷十多分钟，用筷子戳肉厚的地方，没有血水就可以捞起了

  2. 煮好的鸡腿用冰水泡一会，这样鸡肉的皮口感会很好

  3. 用辣椒粉，芝麻，花椒面放碗里，用热油浇上出香味

  4. 把做好的辣椒油加入大蒜，葱，鸡汤，生抽，盐，醋，糖调成汁备用

  5. 鸡肉切好放盘，加入刚调好的汁，撒上花生碎

  6. 放点香菜，无比美味的口水鸡就可以享用啦！记得自己喜欢味道大小，按自己口味做，调料多就比较重口味喲！

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