麻辣小龙虾最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
大料 4个 蒜末 1头 香叶 5片 啤酒 1罐 姜片 5片 辣椒 5个 小龙虾 500g 麻辣香锅料 1袋
做法步骤

  1. 把虾头三分之二的位置剪掉，把虾尾中间那地扯出来，虾线就出来了，清洗干净

  2. 用姜片和料酒把小龙虾热水绰熟

  3. 热油，加入配料，加入麻辣香锅底料，小火炒香，加入小龙虾翻炒

  4. 加入啤酒，大火炖20分钟、大火10分钟收干，一共30分钟

  5. 出锅啦，超级好吃～

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10g 蒜 大半头（约五瓣） 花椒 30粒 醋 半汤匙（别放多） 糖 30g 葱 10g 盐 7g 草果 1个 八角 4个 干红辣椒 6个 生抽 2汤匙（5g） 老抽 2汤匙 麻椒 30粒 朝天椒 4个 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 小龙虾提前泡三个小时，用牙刷把腹背刷洗干净，去虾线，葱、蒜、姜切片

  2. 锅中放油，可以多放些，入葱姜蒜爆香

  3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角，炒香

  4. 入小龙虾翻炒，使大料入味，大约一分钟，倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖

  5. 大火烧开，转中小火焖10分钟，焖的过程中加入少许醋

  6. 当当当当~出锅，品相还不错吧~为使味道更好，建议出锅后再盖上焖五分钟~

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 将葱姜蒜分别剁成碎渣，葱姜分为AB两份，A份大概2/3，B份大概1/3。然后起锅，放油，小火把油烧热。

  2. 然后把材料1，其中姜葱是A份，放入锅里炒香

  3. 然后放入小龙虾，改大火，把虾炒红

  4. 然后，把材料2中的东西和在一起，放进去继续翻炒

  5. 炒大概半分钟，放入材料3

  6. 改小火煮8分钟，放入材料4

  7. 然后水差不多了收汁起锅，ok

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 酱油 3勺 蚝油 2勺 盐 1.5勺 香叶 2片 豆瓣酱 2勺 啤酒 330ml 生粉 1勺 食用油 半碗 小龙虾 1000g 紫苏 4片
做法步骤

  1. 刷虾

  2. 刷净后再统一取虾线，保持虾鲜活。

  3. 热锅放油，加三四片生姜去土腥味，放入小龙虾炸至红色，炸均匀后捞起

  4. 热锅放油，加入姜蒜、干辣椒（干辣椒提前泡过水，以免炒时焦）、花椒、香叶、豆瓣酱，翻炒出红油放入小龙虾

  5. 翻炒几下加酱油、蚝油

  6. 翻炒均匀后加啤酒（啤酒增香去腥），泡干辣椒的水亦可倒入

  7. 准备出锅之前再加紫苏，完美！

  8. 如果觉得小龙虾汤太清可以加点生粉（生粉加水搅拌均匀），这样给小龙虾添加光亮度和汤浓稠度

做法5：美味麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15粒 冰糖 50克 盐 适量 辣椒 6个 葱姜蒜 适量 味极鲜 适量 鲜活小龙虾 1000g 美乐家蔬果清洁剂 1滴
做法步骤

  1. 清洗:用美乐家蔬果清洁剂配上小刷子将小龙虾洗净，特别是腹部一定要洗净。如果没有清洁剂的话，用小刷子将小龙虾刷干净也可以。

  2. 腌制: 1.将洗净的小龙虾放入锅（或者盆）中 2.切好的葱姜蒜放入锅中，放适量盐（可多放一点)，倒入适量料酒和味极鲜 3.将所有配料和小龙虾拌匀，盖上盖子腌30-60分钟。

  3. 炒制: 1.将辣椒切成小段备用 2.炒锅加热后倒入适量花生油 3.锅里油起小泡时，将花椒、辣椒倒入锅中爆锅煸炒 4.炒香后将腌好的小龙虾倒入锅中（此处请注意: 注意只放小龙虾，汤和葱姜蒜留在锅里） 5.炒2分钟后将锅里的汤和葱姜蒜一并倒入锅中，如果汤比较脏，就不要用了，在锅里重新加入料酒、盐、味极鲜 6.锅里加入冷水、冰糖，盖上锅盖，煮10分钟 7.把做好的小龙虾装入盆中，上桌开吃

  4. 光盘全部吃光

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