红烧肉做法详细步骤 推荐做法4篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 水 适量 蒜蓉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

  4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

  5. 如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 少量 桂皮 适量 八角 适量 青菜 50g 精选五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪肉切成五厘米左右小方块，一定要挑好点的五花肉，最好是肥多瘦少

  2. 肉放入锅内，加入清水，没过猪肉，盐两勺，老抽适量，冰糖6颗，米酒少许，八角桂皮适量

  3. 大火至锅内水开，关小火闷45分钟至水干，放少量味精起锅。

  4. 青菜开水里烫熟放碗边摆盘（肉会有好多油，加点青菜吃，没那么油腻）

做法3：红烧肉

菜谱食材
鹌鹑蛋 48个 老姜 少许 带皮五花肉 1000克 紫皮大蒜 少许 房县小花菇 100克
做法步骤

  1. 选取上等五花肉，洗净，沥干水分，去掉边角。

  2. 切成2cm的规则小块

  3. 大蒜子剥皮洗净，我用的是紫皮小蒜，不用改刀。

  4. 鹌鹑蛋洗净，放锅中煮熟，去壳。

  5. 小花菇泡发，洗净沥干水分。

  6. 锅烧红，入油，八成熟，倒入姜片，煸香。

  7. 倒入切好的五花肉，翻炒。

  8. 五花肉煸油

  9. 倒入小花菇，继续翻炒一分钟。

  10. 加入纯净水，盖过五花肉即可，中火至水开。

  11. 倒入鹌鹑蛋

  12. 放入大蒜子（这个是个人喜好，可以不加大蒜子）

  13. 加入适量鸡精、食盐、料酒、陈醋、生抽、酱油、耗油，还有冰糖，中火半小时，具体时间根据自家火候。

  14. 收汁。

  15. 成色不错。

  16. 出锅装盘。

  17. 撒上葱花，色香味俱全。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 一小把 酱油 两勺 啤酒 一罐 生抽 两勺 五花肉 400克 耗油 一勺 蒜葱 适量 土豆洋葱圆椒 各一个
做法步骤

  1. 所需食材切好备用

  2. 锅内加水倒入五花肉姜，料酒烧开撇出浮沫

  3. 捞出洗干净控水备用

  4. 锅内不加水不加油，把焯好的五花肉干炒出油，铲出

  5. 锅内加油放冰糖糖色，红色

  6. 放入五花肉翻炒上色

  7. 然后加入姜料酒蒜翻炒倒入啤酒

  8. 啤酒快干的时候加入配菜翻炒半分钟

  9. 出锅

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