红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鹌鹑蛋
48个
老姜
少许
带皮五花肉
1000克
紫皮大蒜
少许
房县小花菇
100克

红烧肉做法步骤

1
选取上等五花肉，洗净，沥干水分，去掉边角。
2
切成2cm的规则小块
3
大蒜子剥皮洗净，我用的是紫皮小蒜，不用改刀。
4
鹌鹑蛋洗净，放锅中煮熟，去壳。
5
小花菇泡发，洗净沥干水分。
6
锅烧红，入油，八成熟，倒入姜片，煸香。
7
倒入切好的五花肉，翻炒。
8
五花肉煸油
9
倒入小花菇，继续翻炒一分钟。
10
加入纯净水，盖过五花肉即可，中火至水开。
11
倒入鹌鹑蛋
12
放入大蒜子（这个是个人喜好，可以不加大蒜子）
13
加入适量鸡精、食盐、料酒、陈醋、生抽、酱油、耗油，还有冰糖，中火半小时，具体时间根据自家火候。
14
收汁。
15
成色不错。
16
出锅装盘。
17
撒上葱花，色香味俱全。

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