红烧肉的做法大全 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 冰糖 80g 酱油 3勺 葱 3段 盐 少许 桂皮 一小段 草菇老抽 1勺 下五花肉 500克
做法步骤

  1. 下五花肉洗净，切成1.5cm见方的肉块。

  2. 五花肉放入开水中，放入料酒焯水，两片姜，焯水5分钟。

  3. 捞出焯好的肉块，用清水洗去浮沫，沥干水，待用。

  4. 锅内放油，倒入五花肉，炒至微黄色。

  5. 放入冰糖，中火炒至冰糖融化。

  6. 倒入酱油，草菇老抽，继续翻炒，至肉块上色。

  7. 放入剩余姜片，葱段，大料（八角），桂皮，少许盐。

  8. 倒入开水，没过肉，调至中小火，最后大火收汁即可。

  9. 成品图

做法2：香香的红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小块 花生油 少许 盐 少许 生抽 半勺 五花肉 500克 红烧肉烹饪调料 1包
做法步骤

  1. 备好材料后，将五花肉切成一块一块的，大小可随个人喜好，然后烧一锅开水，放进五花肉焯水5分钟，接着捞起用清水洗干净备用。

  2. 装上半碗水，把红烧肉烹饪调料倒进水里混合好备用。

  3. 锅烧热后，倒上少许的花生油，接着倒进敲碎的冰糖小粒粒翻炒，等到冰糖转成焦糖色，再倒入五花肉不断地翻炒几下，紧跟着就放上生抽、盐、混好的红烧肉调料，最后放进清水，水要没过肉喔。

  4. 大火烧上十五分钟后，转小火慢慢焖，40分钟后熄火，继续焖上二十分钟，最后开大火来收汁，这样一碟香香的红烧肉就成了！

做法3：孙氏红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 蚝油 适量（可不加） 葱花 适量 香叶 2片 八角 2个 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 1勺 红糖 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块用料酒腌制半小时。

  2. 锅中烧水，水开放入五花肉，煮至变色（如图）捞出备用！

  3. 来张全家福！（备料如图哈！蚝油可加可不加哈！）

  4. 热锅热油，倒入适量红糖、融化，再加入五花肉炒糖色（此时可关火翻炒不至于溅水、炒糊！）

  5. 开火翻炒一下会儿，加入葱、姜、香叶、八角，炒出香味，加白开水！调入生抽：老抽=2:1的比例，小火煮30分钟即可！

  6. 收汁入盘！

做法4：芋艿红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 芋艿 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后先切条，再切块。锅中放生水煮五花肉，焯一下，直至漂浮沫，捞出沥干备用。提前把八角、桂皮、花椒用小碗冰水泡着，以防煮时更好的释放味道。

  2. 先倒入少油把五花肉爆炒一下，转小火煸，直至两面焦黄。然后放入八角、桂皮、花椒、料酒，最后，冰糖放入5颗，加入适量清水，没过肉，煮差不多一个小时。

  3. 煮五花肉的时候，可以准备芋艿，洗净削皮，切滚刀块。煮好五花肉后，放入芋艿，继续煮半个小时即可。汁收干了，放点盐，撒点葱花，也就可以出锅了！！！

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