红烧肉简单快速做法 做法集锦5篇

做法1：秘制啤酒红烧肉

菜谱食材
糖 适量 八角 3个 生抽 适量 老抽 适量 十三香 少许 猪五花肉 适量 酱 3片 葱沫 适量
做法步骤

  1. 首先要选择这种五花三层的带皮五花肉。

  2. 肉切块。

  3. 入水汆一下，浮沫。

  4. 锅烧热，倒油，烧热，加姜，八角，爆香。

  5. 倒入五花肉，炒出油。

  6. 倒入白糖，生抽，老抽。翻炒一下。（翻炒一下，不要炒的时间太长，两秒就好。）

  7. 倒入一瓶啤酒，大火烧开，小火炖1小时。

  8. 出锅前5分钟倒入煮好扒皮的鹌鹑蛋。

  9. 收汁，撒点葱花就可以出锅了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 五花肉 适量 小茴香 适量 老抽生抽调好的汁 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成2厘米左右见方的大块

  2. 锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

  3. 将切好的五花肉放入国内炒制变色，炒出香味

  4. 锅内做油放冰糖，改小火

  5. 炒至冰糖变枣红色，气泡由大变小

  6. 倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

  7. 汤汁变得浓稠时加入盐，少量冰糖

  8. 改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

做法3：简单红烧肉

菜谱食材
姜 一个 冰糖 适量 五花肉 1斤 蒜头 一个
做法步骤

  1. 把肉切好去焯水，姜切片，准备蒜头

  2. 放少量油，把姜蒜放下去炒

  3. 再放入焯过水的五花肉，翻炒

  4. 放入冰糖，料酒，生抽，酱油，再放入水下锅，水最好盖过肉，中火。

  5. 等五花肉收汁就可以起锅了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 大料 少许 醋 少许 糖 一汤勺 盐 少量 香叶 少许 桂皮 一小段 猪肉 随意 生抽 少许 老抽 少许 葱白 两段 香菜末 少许
做法步骤

  1. 猪肉切成骰子块儿，锅里放入清水（冷水即可），猪肉放入水里，大火烧开，此时要守在锅边，要赶在水完全沸腾前把浮沫撇出，汤比较清澈后，放入葱段姜片花椒，大料，桂皮，香叶，改称小火慢炖。

  2. 30分钟左右，用筷子试探肉块是否已经熟了，若能轻易扎透就可以大火收汤了，此时锅里要有一点汤，方便融化调料，如果汤太多就盛出来一些，老汤以后做菜也能用。

  3. 开大火以后立即依次放入盐，生抽，老抽，翻炒一下，待上色均匀后，放入醋，糖，翻炒均匀，然后放入蒜末，香菜末，翻一下立即出锅。

做法5：小六家的红烧肉

菜谱食材
大料 2个 盐 看口味 香叶 三片 桂皮 一块 五花肉 一条 鹌鹑蛋 随意 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 肉切两公分左右块，葱切段5公分左右两段，姜两大片，蒜四瓣，对半切开

  2. 五花肉焯水备用，先炒糖色，倒入食用油少许，加入冰糖，冰糖和油比例为3:1，小火慢熬，敲碎冰糖不断搅拌至棕褐色冒小泡，放入五花肉翻炒上色，放入桂皮香叶大料炒出香味，放入葱姜蒜继续翻炒一会

  3. 加水，没过五花肉，放入盐调味，大火烧开后，转小火炖煮40分钟

  4. 放入煮好的鹌鹑蛋，炖十分钟

  5. 大火收汁至肉挂住汤汁即可，出锅小葱点缀！完美！无任何修图！颜色就是这么好看哇咔咔咔！

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