烧茄子的做法怎么样简单又好吃 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 鸡精 适量 生抽 1勺 老抽 2勺 茄子 4个 蒜头 1个
做法步骤

  1. 我茄子是整个的，中间切开，一个茄子我分九伴，不要切到头上，热锅放油（油多放点茄子吸油），油热了放蒜瓣（切的碎一点），有香味出来放茄子翻炒（最好用不粘锅烧），煸到茄子扁扁的，放老抽、糖、生抽上色，在加大半碗水，盖锅焖煮。

  2. 等到汤汁收的差不多了发鸡精，装盘撒点葱花（如果颜色不红在倒点老抽，如果味道不咸就倒点生抽）可能我是上海的烧菜会偏甜，（不喜欢甜的朋友糖的量自己掌控）

做法2：东北硬烧茄子

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 长茄子 一大个 尖椒 1个 葱和蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮 尖椒洗净去蒂备用

  2. 把盐，糖，酱油，水淀粉混合到一个碗

  3. 大蒜切末 茄子滚刀切成块 尖椒滚刀切

  4. 把茄子块放进保鲜袋里倒入土豆淀粉摇晃，让每块茄子均匀蘸上淀粉。

  5. 油锅预热 大火至中火炸至半熟。捞出后控油 再次大火入锅复炸至金黄捞出 。然后另起锅加入蒜末炒香 加入尖椒炒 把混合好的汁倒进 把炸好的茄子块倒入，快速翻炒后即可出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 适量 酱油 少许 盐 少许 白糖 适量 西红柿 适量 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块均匀撒盐腌制10-20分钟

  2. 西红柿切块，青椒切段备用

  3. 大蒜一部分切块一部分切沫

  4. 腌制好的茄子用力攥出水分

  5. 锅里放油，爆香蒜瓣 ，闻蒜香放入茄子翻炒至变软，变色

  6. 放青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐，大火翻炒，中途可加点热水，炒至西红柿变软出汁

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 长茄子 2根 食盐 适量 小葱 适量 猪前腿肉 适量
做法步骤

  1. 长茄子切滚刀块，放入淡盐水中泡一会，防止氧化变色，而且可以杀出水分，减少吸油。

  2. 葱姜蒜切片，另取一瓣蒜切碎，小葱切碎

  3. 猪前腿肉切片

  4. 锅内下底油，底油的量要比平时炒菜多一点，因为茄子吸油。爆香葱姜蒜。

  5. 加入一勺豆瓣酱炒散

  6. 茄子从淡盐水中捞出沥干，放入锅中，翻炒

  7. 加入生抽，老抽，白砂糖

  8. 茄子炒到变软时，加入蒜，炒出香味

  9. 出锅前撒适量盐，加入小葱拌匀

  10. 出锅了！

做法5：少油的红烧茄子

菜谱食材
酱油 3-4茶匙 糖 1-1.5茶匙 盐 半茶匙 姜末 适量 蘑菇精 1茶匙 茄子 适量 耗油 2茶匙 肉末 适量 蒜米 适量
做法步骤

  1. 将猪肉剁碎、茄子切成长条状备用。

  2. 水烧开后，把茄子放入锅内大火蒸10分钟。蒸好后取出备用。

  3. 锅内放入少许油，油热后放入一半的蒜米和姜末爆香，再入肉末炒熟。期间在肉里放入一点点酱油、糖、盐一起翻炒。

  4. 待肉全熟后，把茄子一起放入锅内翻炒，再把所有辅料和剩下的蒜米放下锅里一起炒，最后起锅！

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