杏仁豆腐最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：南杏仁版杏仁豆腐

菜谱食材
牛奶 100ml 杏仁露 400ml 南杏仁 60g 矿泉水 1000g 吉利丁粉 30g
做法步骤

  1. 60g杏仁泡四个小时，去皮～

  2. 泡好的杏仁加1000g水，倒入豆浆机中打成杏仁浆～

  3. 打好的熟杏仁浆过筛两遍～

  4. 过筛后加入牛奶和杏仁露，调味道，如果喜欢偏甜可以加入适量蜂蜜或糖粉。

  5. 这个方子调成的杏仁浆我取了整数克数，1300g，加入30g吉利丁粉。可提前用常温水调匀无颗粒再倒入杏仁浆。

  6. 分装到布丁杯和慕斯杯，14杯，冷藏在冰箱就OK啦～

做法2：杏仁豆腐

菜谱食材
牛奶 250克 砂糖 300克 水 2350克 琼脂 20克 甜杏仁 250克 山楂糕 150克
做法步骤

  1. 甜杏仁开水泡过，去皮，放入粉碎机搅烂成杏仁酱。盆内加清水1500克，放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆，滤去残渣待用。

  2. 琼脂洗净放锅内，上火用250克开水将其化开，过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀，倒入碗内或盘内（只能一半满），放入冰箱待用。

  3. 600克清水中加入砂糖300克，上火烧开，撇去浮沫，晾凉后放入冰箱待用。

  4. 山楂糕切成小斜象眼片，待用。

  5. 食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块，撒上山楂糕片，倒入凉糖水即可。

做法3：杏仁豆腐

菜谱食材
白糖 40g 水 150g 椰浆 半听 琼脂 30g 杏仁粉 50g 即食红豆 适量
做法步骤

  1. 将杏仁粉、琼脂、水、白糖一起放入锅中，用慢火熬制琼脂充分融化。

  2. 锅离火，将杏仁甜液倒入碗中，放入冰箱冷却。

  3. 食用时用水果刀将冻好的杏仁豆腐化开，倒入椰浆即可。

  4. 加入适量红豆点缀。

做法4：杏仁豆腐

菜谱食材
冰糖 适量 蜂蜜 适量 水 足量 糖桂花 适量 纱布 2块 琼脂条 3-5克 全职牛奶 200克
做法步骤

  1. 杏仁儿洗净 温水泡一小时 泡好之后加200ml清水打磨成浆 越细越好 琼脂条洗净放入200ml清水中泡软备用

  2. 用纱布过滤杏仁浆 变成没有杂质的杏仁汁儿！【雪球一样的杏仁渣】

  3. 开小火 将琼脂条与200ml水一起倒入锅中 放入冰糖搅拌煮到琼脂条融化 加入杏仁汁儿和全脂牛奶 边熬煮边搅拌

  4. 煮到所有汤水完全融合 找一个合适的容器 纱布铺好之后倒入杏仁牛奶汁儿 充分把气泡和杂质再过滤一下

  5. 晾凉之后放入冰箱冷藏两小时或者更久 取出

  6. 取出后切块儿 淋上糖水【或者自己喜欢的甜汤】淋上糖桂花和少许蜂蜜 即成

做法5：杏仁豆腐布丁

菜谱食材
水果 适量 杏仁豆腐粉 2包
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 混合后微波两分钟并搅匀

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