家常烧茄子详细做法 做法集粹6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 少许 面粉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）

  2. 加一勺干面粉在茄子片上

  3. 拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着

  4. 油温放入茄子片，小火慢煎

  5. 将两面煎至微黄即可夹出

  6. 煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝

  7. 葱、姜炝锅

  8. 加入豆瓣酱小火炒香

  9. 倒入适量温水

  10. 再倒入蚝油、生抽煮开

  11. 放入煎好的茄子片

  12. 稍煮一会收汁即可

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 西红柿 一颗 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 西红柿和茄子都切成滚刀块，蒜切末。

  2. 锅内热油，茄子下锅煸炒软了立刻出锅。

  3. 锅内热油，下蒜末，再倒入西红柿翻炒，加水，再加入茄子，待西红柿化开，立刻出锅。

  4. 出锅后，盖饭米饭上……一个人的午餐搞定！

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 盐 半小勺 油 宽油 生抽 两勺 面粉 50克 老抽 半勺 茄子 530g 十三香 半小勺
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块

  2. 面糊线状加少盐 十三香 把茄块拌匀面糊

  3. 七成热油下锅

  4. 炸制金黄 控油后 锅里油热至八成热复炸 掌握颜色捞出

  5. 配料备好 葱花 蒜粒 碎辣椒 青尖椒块

  6. 生抽老抽调料兑成汁备用

  7. 温油加入郫县豆瓣 炒出红油

  8. 下入配料炒出香味

  9. 稍微熬制 下入湿淀粉勾芡

  10. 加入茄块翻炒

  11. 下青椒块翻炒

  12. 加葱花翻锅 烹入少量料酒 香油 出祸

  13. 是不是味蕾又有了层次的感觉

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 西红柿 适量 茄子 一个 鸡精少许 适量 味极鲜 适量 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子洗干净去皮 切块 先放少许盐，待水分出来 泠干水分 加入淀粉 食用油烧开 放入茄子炸至变黄即可

  2. 西红柿 辣椒切块 可放少许蒜 倒入少许食用油 炒至辣椒七分熟 倒入炸好的茄子 混合即可

做法5：酱料蚝甜烧茄子

菜谱食材
料酒 两份 蚝油 两份 油 适量 生抽 一份 白糖 一份 熟芝麻 一小把 茄子 一根 小葱 一小把 面面 自选
做法步骤

  1. 茄子收拾干净对半劈开，切成自己喜欢的块块，认真打花刀或者随便拉几刀

  2. 皮朝下摆锅里，稍微加点水和油，大火煮开转中小火

  3. 盖上盖子焖到水干茄变色，大概四五分钟的样子

  4. 开盖翻个面，稍微一煎再倒汁，提前参考食材栏比例调成自己喜欢的味道然后顺手兑了点水那种

  5. 中小火咕嘟到茄子熟透且有味，看情况决定要不要把火调大收收汁

  6. 没啥问题了关火摆到提前煮好的面面或者米饭上，看心情撒葱撒芝麻

  7. 来，张嘴~

  8. 走了哟，明天见~

做法6：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 食用油 适量 生姜 适量 青红椒 适量 茄子 适量 米醋 适量 老陈醋 适量
做法步骤

  1. 第一步：酱茄子清洗干净后用刀将它切斜切成块状，随后将它放进装一个盆中，加入适量的清水，并滴一些米醋进去，等它浸泡3分钟，时间一到便将茄子捞出备用。

  2. 第二步：架炒锅，烧热，直接将茄子下入锅中，干煸1分钟左右，待看到茄子表面发蔫时，再倒入适量的食用油，中火炒制30秒左右，然后盛入盘中备用。

  3. 第三步：往锅里加入少量的食用油，是加入后下入切好的青红椒、蒜瓣和姜末，再挖一勺豆瓣酱进去，炒出红油，然后再将茄子倒回锅里大火翻炒20秒，最后添入适量的食盐、白糖和陈醋，炒匀后即可出锅装盘享用了。

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