怎样做葱油饼 做法集粹4篇

做法1：葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 油 适量 面粉 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 材料:面粉、小葱、白芝麻、盐、油

  2. 我和了两份面团，一份开水的，一份温水的。面要和软点了，如果嫌麻烦就只用开水和温水和一份面就行

  3. 把两团面揉一起，这样筋道但又不干硬，用保鲜袋或盖子盖起来，醒大约30分钟

  4. 小葱洗干净，切成葱花备用

  5. 适量芝麻加点盐，用料理机打一下不要太碎了，或用擀面杖擀，一点芝麻用料理机嫌麻烦，我直接就用捣蒜的盅捣了

  6. 不要弄太碎了，捣好后我又加了一点整粒芝麻

  7. 醒好的面团分成小份份，擀成薄面片，越薄越好，刷一层油，撒些葱花，再撒上芝麻盐

  8. 把面片像叠扇子一样叠起来

  9. 把折好的面片像下面那样卷起来

  10. 卷好后用手压一下，擀成圆饼，这回不要薄了，稍厚点

  11. 电饼铛里刷一层油，放入面饼

  12. 一面煎好翻面再煎熟就可以了，没有电饼铛就用平底锅，要小心别糊了

  13. 为了摆盘好看我切了一下，其实直接用手一撕就抓着吃了

做法2：葱油饼

菜谱食材
花生油 适量 盐 少许 大葱 一根 低筋面粉 适量
做法步骤

  1. 材料：油，葱段，葱花，盐，面粉

  2. 和面用稍微热一点的水，这样口感会比较柔软，和成面团后用湿一点的纱布盖上，醒15分钟，面粉根据自己的食量来确定

  3. 将锅子加热放油，油加热7成后，放入两根葱段，将油炸香放点盐，葱段拿出，将油倒入碗中，油不要放的太少，后面要用。

  4. 将醒好的面擀成长方形，先在表面均匀的涂上刚才炸好的油，再均匀的撒上葱花，从长的一边开始卷，卷好后切段，揉成一个个的面团

  5. 将面团擀成圆形，没用完的油滴几滴在锅中，面饼放入锅中煎熟即可

做法3：麻香葱油饼

菜谱食材
花椒粉 1勺 盐 5茶勺 橄榄油 6勺 面粉 1000克 冷水 100克 小葱 1把 开水 500克 炒面 3勺
做法步骤

  1. 面中间挖个坑，把开水一次性倒入，慢慢搅拌成絮状。再用100克左右的冷水，把剩下的面粉搅拌成没有干粉的絮状。这个面团偏软点饼才好吃！

  2. 面团软有些粘手，不怕的，只要面团揉匀了就可以醒面了，醒几个小时才好，甚至可以放冰箱醒一夜第二天早晨烤来吃会更好吃。

  3. 把面放在撒有薄粉的案板上使劲的揉光滑，再分剂子，揉圆成型，抹油。

  4. 盖在盆子里醒2个小时。（我着急做饭了，醒长些时间会更好的）

  5. 葱油酥：1把小葱碎+3勺炒面+1勺花椒粉+5茶勺盐+6勺油后搅拌均匀。（这一步在面快醒好时就准备好）

  6. 把醒好的面团移入盆中。

  7. 密封盖上锅盖继续醒着。

  8. 拿出一团面直接用擀杖擀开。（千万别揉哦，否则要从新醒面几个小时）

  9. 醒好的面团别揉，直接用擀杖擀，擀成又薄又大的一块面皮（地下的木纹隐隐约约可以看见）

  10. 挖适量的葱油苏在面皮上用勺子的底部匀开。

  11. 把周围的面皮分别往中间合起按一下，再放回原位。

  12. （忘记照卷饼子的图片了）从底部开始往上把面皮卷起来，然后边轻拉边收紧的卷成图中这样，最后将尾部塞进面团的中心里去，把面团按一下，盖保鲜膜醒10分钟以上。

  13. 忘记拍照了，用这个带吧……把卷好的面团擀成圆饼，要轻轻的擀，并且正反面翻来覆去的擀，层次才均匀。

  14. 锅里放比烤其他煎饼时要多些的油，这样烤出的葱油饼才不会干硬并且外脆里软，葱香味更浓厚。

  15. 出锅了，发现第一个饼早都不见了

做法4：精确到克数的葱油饼

菜谱食材
葱 150克 盐 7克 冷水 150克 白胡椒 0.2克 中筋面粉 400克 开水 150克
做法步骤

  1. 中筋面粉加4克盐，缓缓加入滚开的水，边加水边用筷子搅拌，同样的操作加入冷水，搅拌成絮状

  2. 用手沾满油，将棉絮揉成面团，这个过程大概消耗20克油

  3. 面团盖好醒面20分钟

  4. 醒面期间，切葱花，放入20克食用油，3克盐，0.5克白胡椒，搅拌均匀

  5. 醒好的面团平均分成四份

  6. 取出其中一份面团，用擀面杖擀成长方形薄片

  7. 用刀切成如图的样子，左边小一些，右边大一些

  8. 用刷子刷上一薄层食用油

  9. 如图，将拌好的葱油均匀撒在面片上

  10. 叠

  11. 叠

  12. 叠

  13. 叠

  14. 叠

  15. 叠

  16. 叠

  17. 按照上面图的顺序将面片叠起来，最后将四边捏紧

  18. 将四个都做好

  19. 电饼铛刷油

  20. 将饼放入饼铛用手轻轻按压成薄饼状

  21. 翻面，两面共需要5到6分钟

  22. 开吃，味道好极啦

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