红烧肉的做法 最正宗的做法 特荐做法5篇

做法1：梅菜笋干红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500g 五香粉 少许 梅干菜笋干 适量
做法步骤

  1. 梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！

  2. 五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。

  3. 五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。

  4. 姜片，葱白备用

  5. 冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了

  6. 熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了

  7. 下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。

  8. 加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。

  9. 大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟

  10. 下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可

  11. 盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50g 香叶 两片 桂皮 一个 姜片 7片 老抽 一勺 五花肉 400克 水 300g
做法步骤

  1. 准备好的五花肉切成小块，切姜丝

  2. 将五花肉凉水下锅焯一下，加入适量料酒，水开后捞出沥干

  3. 炒锅倒少许的油，加入冰糖化开，待颜色变成焦糖色时放入五花肉翻炒

  4. 加入香叶，桂皮，老抽，水，小火慢煮二十分钟，收汁即可

做法3：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500克 葱姜蒜 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放水中焯一下，撇去浮沫，洗净切块，准备好其他食材。。

  2. 炒锅放入少量的油，加入白糖，小火熬至起泡，放入五花肉翻炒，加入老抽适量上色，再加入高汤，大火烧开，加入大料，葱姜蒜适量，料酒适量，小火慢炖15分钟，大火收汁，加入鸡精适量，盐适量，装盘既可

做法4：超省事的懒汉红烧肉

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 500 香肠 适量
做法步骤

  1. 红烧肉一定要选用层次多的五花肉，去买肉的时候挑好了肉顺便叫卖肉的给你把肉切成长宽一厘米的方块，嘿嘿这样你回家就不要用你那连蔬菜都切不动的刀切了！省事啊

  2. 五花肉洗净飞水拎干！炒锅烧热加点油把肉煸炒下，加水，水要淹没肉，在把所有的调料都放里面，盖上盖子用中火慢慢的炖，一直炖到用筷子可以轻轻的就能插进肉里就行了！

做法5：最正宗本帮红烧肉

菜谱食材
冰糖 三大块 香叶 若干片 八角 3个 生抽 一勺 老抽 半勺 五花肉 300g左右 黄酒 适量 山楂 适量 豆腐乳 2勺
做法步骤

  1. 猪肉焯水去沫（加生姜料酒去腥）

  2. 准备调料如图

  3. 酱油，蚝油，豆腐乳混合拌匀

  4. 锅里不放油，小火把肉扁出油

  5. 冰糖化开加入肉上糖色

  6. 加入酱汁，倒3/1瓶黄酒，➕开水末过肉

  7. 40分钟炖煮加20分钟收汁出锅

  8. 大功告成

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