梅菜笋干红烧肉

梅菜笋干红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
2勺
冰糖
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
500g
五香粉
少许
梅干菜笋干
适量

梅菜笋干红烧肉做法步骤

1
梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！
2
五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。
3
五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。
4
姜片，葱白备用
5
冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了
6
熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了
7
下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。
8
加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。
9
大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟
10
下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
11
盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

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