水煮鱼具体做法 做法荟萃6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 1000g 菠菜 200g 绿豆芽 100g 水煮鱼调料 超市有
做法步骤

  1. 将鱼，菠菜，豆芽洗净备用(由于做时候忘记拍了，有些步骤没图，按步骤就好)

  2. 将草鱼切片，用干净水洗净，打开调料包拿出腌鱼料将鱼片腌好，备用(刚好袋子在，拍了个照)

  3. 烧开水，将菠菜，豆芽焯一下，八分熟就可以，捞出来放在蛊子里，大容器，碗里都可以

  4. 然后把炒锅里的水倒掉，加入干净水，倒入煮鱼调料，锅开后，将鱼夹入锅里，煮3到5分钟，鱼颜色变白即可，然后倒入盛有菠菜，豆芽的碗里

  5. 将调料包里的辣椒倒入鱼上(根据自己的口味，如果不想太辣，可以省去这步)，然后炒锅里倒100g油，油热后倒到辣椒上，热乎乎的水煮鱼可以开吃了

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 小红辣椒 适量（可有可无） 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 黄瓜 一根 黄豆芽 两块钱 竹笋丝 适量 酸缸豆 两块钱 花椒子 适量
做法步骤

  1. 先把买好多菜洗好，弄好，待用。

  2. 水涨之后先把豆芽放进去煮几分钟豆芽朵熟了之后捞起来，在把黄瓜放进去煮的一半熟之后捞起来。放在冷水里浸泡几分钟在捞起来放在一旁待用。淡黄瓜豆芽的水不要到，放在一旁待用。

  3. 腌鱼:盐，味精，鸡精，胡椒粉，胡椒粉，酱油，淀粉，醋。醋可以多放点去腥味，但是不要放太多。

  4. 把菜油到一小半到锅，小火直到油辣了，冒烟了，把水煮鱼调料里的调料放在锅里翻炒，在把弄好的竹笋丝，缸豆放在锅里翻炒熟透。

  5. 在把黄瓜豆芽的水到在锅里，把腌好的鱼放在锅里，开小火煮。

  6. 煮到两分钟之后放少许的 ，芹菜，葱，香菜，不要放完，留一点后面还要用。

  7. 煮到水涨了之后放黄瓜豆芽进去煮，煮几分钟之后，就可以了。

  8. 出锅了，可以吃了，卖相还不错吧！

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 花椒 20克 盐 2勺半 香叶 一些 八角 2个 淀粉 2勺 干红辣椒 60克 植物油 适量 葱白 一段 芝麻 适量 白酒 2勺 黑鱼 1条3、4斤左右 藤椒 20克
做法步骤

  1. 清水煮完后装大盆里

  2. 煮前用料酒、盐、糖、姜片腌制20分钟，(鱼头与鱼身分开腌制)再下淀粉抓匀。

  3. 锅烧热，下油，葱、姜爆香，入鱼头翻炒后加清水、盐、糖、鸡精、料酒，烧开再加鱼肉(不可烧久以免鱼肉变老不嫩)大家红、花椒、干红椒、烧开后洒上熟芝麻，整锅倒入原先装好土豆等的大盆中。另起锅油烧热淋入盆中，洒上葱花及香菜。

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 适量 花椒 20克 干辣椒 50克 鸡蛋 一个 鸡精 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 食盐 适量 草鱼 1条 黄豆芽 500g 生鱼也可以 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净，去头，去鱼骨，鱼头剁块，留鱼肉，比较考验刀功

  2. 鱼肉要切成蝴蝶片，切片要薄，吃时间就不考虑鱼刺了

  3. 鱼片放盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋淀粉腌制20分钟

  4. 腌制鱼片时间用鱼头鱼骨煮汤。鱼头、鱼骨煎透加开水大约1升，放几片姜即可，不放盐煮15分钟

  5. 另起锅，把干辣椒，花椒炸透捞出备用，锅内倒油放豆瓣酱炒香上色，到如煮好的鱼头汤，加少许盐，煮五分钟，加鸡精，一片片放腌制好的鱼片，小火煮三分钟即可

  6. 汤盆下面垫上焯好的黄豆芽，把鱼片盛出，上面放炸好的干辣椒，花椒，最后另起锅油烧热浇上就好

做法5：简易水煮鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 少量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 看口味 蛋清 少许 白糖 少许 黄豆 100g 鱼片 1kg
做法步骤

  1. 鱼片用盐、蛋清、胡椒粉腌制30分钟；

  2. 泡涨的黄豆油炸备用；

  3. 将干辣椒、花椒切碎，有炸黄豆的油炒脆备用；

  4. 姜蒜沫油锅小火爆香，加入豆瓣酱、白糖，加水小火熬10分钟；

  5. 先煮鱼头，5分钟后放入鱼片，煮熟后关火加味精装盘，加入备用的黄豆、干辣椒等。

做法6：水煮鱼

菜谱食材
土豆 适量 干辣椒 20几个 蛋清 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 香葱 5条 豆芽 适量 鱼 适量 海鲜菇 适量 水煮鱼料包 适量
做法步骤

  1. 鱼片加生粉、蛋清、料酒抓拌均匀

  2. 豆芽和海鲜菇过会儿水，不用完全熟。捞出备用

  3. 锅中加清水、水煮鱼料包和两勺豆瓣酱，先下大块的鱼和土豆

  4. 鱼块和土豆差不多时加入鱼片

  5. 快出锅前放回豆芽和海鲜菇，放少量的盐（料包咸的）

  6. 葱和辣椒粉用热油浇

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