糖醋排骨的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 排骨 一斤 醋 四勺 清水 五勺 大蒜 适量 干红辣椒 适量 生抽 两勺 白糖 一勺 小葱 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，加几片姜，放水里煮20分钟后，捞出待用

  2. 将姜切丝，蒜切碎叮，干红辣椒切段，小葱切段，待用

  3. 调汤汁，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋四勺，清水五勺

  4. 热锅冷油，放姜、蒜、辣椒爆香

  5. 放排骨翻炒至微黄

  6. 将调好的汤汁倒入，大火烧

  7. 当所剩汤汁不多时，放小葱，收汁出锅

做法2：简单版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1匙 排骨 2斤 酱油 2匙 醋 3匙 糖 4匙 淀粉 适量 油 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净后，凉水下锅煮熟去血水

  2. 煮熟的排骨加入葱姜大料，酱油等调料，用高压锅煮15分钟后（热水下锅），捞出控干水备用。在煮排骨的时间里准备一个碗汁，一匙料酒，二匙酱油，三匙醋，四匙糖，排骨煮好后再加适量骨头汤到碗汁里

  3. 大勺内加适量油炒一下煮好的排骨，加入调好的碗汁（如果颜色浅可以加些老抽），翻动排骨使之上色，待开锅后，加入淀粉水，大火收汁，撒上葱花末和蒜片即可出锅。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 山奈 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 油 适量 芝麻 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 放入各种香料。盐。炸至金黄

  2. 比图上还要金黄才可以

  3. 炸完以后捞起来。剩点油炒糖色。放冰糖（或者白糖）。不停翻炒化了以后继续炒一下。加温水煮沸。盛起备用

  4. 就这样

  5. 锅里放入油。把葱姜放进去爆炒。加入炸好的排骨。加水。加糖色。加白糖。一只煮。煮到图上的样子。加醋。盖上锅盖闷一分钟。收干汁水

  6. 好了。装盘。撒炒过的白芝麻。

做法4：家常糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 500g 葱 1根 八角 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 少量 白糖 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 色拉油 适量 食盐 适量 胡萝卜丝 少量
做法步骤

  1. 排骨切段，这个可以买时切好，大小适中，生排骨先用水泡一会，然后飞水，打掉血水以后捞出排骨

  2. 处理好的排骨放入高压锅中（如果没有高压锅可以用普通锅子炖），加入水，白糖，食盐，花椒，八角，老抽适量（上色用），调好味，压13分钟

  3. 出锅以后捞出晾干，热油，7成热的油直接炸处理好的排骨，1分钟，状态就是排骨外皮稍微变干，这样可以增加口感，然后排骨取出放一旁代用

  4. 葱花切适量，热锅，适量底油，将准备好的胡萝卜丝和葱花一起下锅，出香味，马上加少量水，白糖，白醋，适量，极少量食盐，番茄酱或番茄沙司，少量老抽，调好红色酱汁，尝味道，可以之后，下淀粉汁，排骨，翻炒的同时就勾芡了

  5. 炒至汁酱均匀的包裹在排骨上亮晶晶红通通的状态的时候，出锅装盘，撒香菜，也可以撒少量芝麻，一道酸甜适度口感极佳的糖醋排骨就呈现出来了

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