青椒肉丝的制作方法和步骤

做法1：青椒肉丝

菜谱食材
料酒 两勺 大蒜 六枚 花椒粉 一勺 盐 根据个人口味增减 淀粉 一勺 白糖 一勺 老抽 一勺 生姜 一块 大葱 一段 猪里脊 四百克 青辣椒红辣椒 根据用餐人数购买 干辣皮子 六枚
做法步骤

  1. 猪里脊肉四百克，我做的是三人份所以肉比较多。

  2. 花椒粉一勺

  3. 白糖一勺

  4. 料酒两勺

  5. 老抽一勺

  6. 淀粉一勺

  7. 切少许的葱碎蒜片和姜丝，一勺白糖，一勺老抽，两勺料酒，一勺花椒粉依次加入肉丝中，最后加一勺淀粉，然后用手将准备腌制的肉丝搅拌均匀，至少腌制十分钟。

  8. 六枚干辣皮子切碎

  9. 青红辣椒切丝。

  10. 少许的葱碎干辣皮子碎蒜片一会用来爆香。

  11. 再切一些姜丝，葱碎和蒜末用来在菜炒好出锅前放入提味。

  12. 肉丝提前炒好。肉丝下锅快速翻炒，颜色变深之后再翻炒几下出锅就好，大约炒到七成熟就好！炒好的肉丝入盘待用。

  13. 葱碎蒜片干辣皮子入油锅爆香

  14. 然后倒入切好的青椒大火翻炒。

  15. 青椒大火翻炒两分钟后放入之前揽好的肉丝一并翻炒。待辣椒炒软之后加入适量的盐和一到两勺的蚝油以及先前准备好的葱碎姜丝蒜末继续翻炒均匀之后就可以出锅了！

  16. 青椒肉丝，下饭好菜！

做法2：青椒肉丝

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 水 适量
做法步骤

  1. 青椒三个切丝

  2. 猪肉切丝，加老抽，料酒，淀粉。用手抓匀搅拌。腌制十五分钟。

  3. 热锅放入青椒丝翻炒五成熟乘起。

  4. 加姜蒜末煸炒香。加入肉丝大火翻炒七成熟。加入青椒丝翻炒。

  5. 加盐。水和淀粉淋浇出锅。

做法3：重庆家常青椒肉丝

菜谱食材
料酒 适量 青椒 500g 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 瘦肉 500g 葱段 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. # 肉丝切丝（半冻最好切丝了）码入少许盐 生抽 白糖 淀粉些许水 拌匀入味腌制一刻钟。青椒 切丝，姜蒜切碎 葱切段 备用 # 锅入油烧热 肉丝下锅划拉开断生（均匀十八下）捞起 备用，不要久了，会老。

  2. # 锅里再入油烧热，下姜蒜爆香下青椒翻炒均匀半熟 # 下肉丝一起翻炒 入水淀粉翻炒收汁 # 放盐 味精 葱段 起锅。

  3. 三菜无汤，一个人的孤独晚餐。

做法4：青椒肉丝

菜谱食材
干辣椒 2个 糖 半勺 盐 1茶匙 青椒 5个 鸡精 1勺 红辣椒 1个 淀粉 一勺 生抽 2茶匙 老抽 1勺 姜丝 两片 大蒜头 5瓣 肉丝 250g
做法步骤

  1. 腿肉切丝 老抽、生抽、淀粉拌匀 淋少许油

  2. 青、红椒切丝 生姜丝、蒜、干辣椒

  3. 起油锅爆肉丝

  4. 青红椒配料煸干水份

  5. 加入爆好的肉丝

  6. 给盐、糖、胡椒翻炒片刻最后给鸡精起锅

  7. 可以开动了

做法5：青椒肉丝

菜谱食材
姜 3片 味精 适量 蒜 2颗 料酒 半勺 青椒 2个 淀粉 1勺 生抽 1勺 里脊肉 200g 辣椒酱 半勺
做法步骤

  1. 猪里脊肉切丝，青椒去籽切丝，大蒜切片，老姜切丝。

  2. 肉丝内加入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒拌匀静置五分钟。

  3. 热锅冷油，四成油温时放入姜丝，蒜片爆香。

  4. 中火滑入肉丝，到每一根肉丝都变色。

  5. 转小火，拨开肉丝，往中间加入半勺辣椒酱。不吃辣的可以省略这步，白味更能突显青椒的香味。

  6. 辣椒酱炒出红油后转中火，加少量盐炒匀。

  7. 倒入青椒，快速翻炒。

  8. 起锅前加一点味精即可。

做法6：青椒肉丝

菜谱食材
青椒 10个 生抽 5g 里脊肉 200g 蒜蓉 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，青椒切丝，蒜剁成蒜蓉

  2. （我是把肥肉剔出来煎油，所以里面焦黄的自然是肥肉渣）热油放入肉丝翻炒

  3. 肉丝翻炒变色后加入青椒丝再加入2勺盐翻炒

  4. 翻炒至青椒丝转色，加入适量东古一品鲜（从小吃到大的就是这个酱油，小时候经常酱油拌饭）进行翻炒

  5. 生抽加入翻炒均匀后加入蒜蓉再翻炒出香味

  6. 炒好出锅✌淳朴简单的青椒肉丝就出来了

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