馒头配菜做法 特荐做法5篇

做法1：刀切馒头

菜谱食材
白糖 5g l 冷水 250ml 泡打粉 5g 中筋面粉 500g 干酵母 5g
做法步骤

  1. 将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团

  2. 将面团揉成均匀的长条形后，用刀切成等分，即成刀切馒头生坯

  3. 取一平底容器，将馒头生坯放入，盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟

  4. 蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧热气上来后将馒头放入，盖盖子继续大火约12分钟即可

做法2：馒头

菜谱食材
面粉 400g 水 适量 酵母 5g
做法步骤

  1. 取5克酵母

  2. 加水静置两三分钟

  3. 面粉放到盆里备用

  4. 酵母倒入面粉中

  5. 一点点加入清水，用筷子搅拌成棉絮

  6. 和成面团

  7. 不用太光滑，加盖发酵(根据室温决定发酵时间，我一般都是用一小时左右）

  8. 打开面看。都成蜂窝状就发酵好了

  9. 揉面（直接打开定时器20分钟不停的揉）

  10. 揉好的面切开后基本没有气泡

  11. 等分十个

  12. 还是揉，把面团戳高

  13. 摆在锅里，盖上二次发酵半小时

  14. 开火，上汽后计时15分钟

  15. 时间到，关火后立刻开盖

  16. 白白胖胖的馒头。可以吃了

做法3：太阳花馒头

菜谱食材
面粉 250克 水 适量 南瓜 200克 干酵母 2.5克
做法步骤

  1. 南瓜切薄片，放蒸笼上直接蒸熟。（这样蒸的好处是南瓜可以吸收较少的水分）

  2. 将面粉、南瓜泥、适量酵母水放在一个较大的器皿里，用手揉成一个三光面团。

  3. 面团发酵至原体积两倍大。之后充分排气，并将面团擀成薄圆片。用圆形模具取一个圆形面片。

  4. 用模具取无数个半圆形小面团。（我是用米奇模具的头部来取的，你也可以用小圆形模具取圆形，然后从中间切开。或者用手捏出小圆形面团）

  5. 将半圆形小面片抹水粘在大圆面片四周。做好的馒头生胚放在蒸锅里醒发15分钟。蒸锅开大火，水开后调中火，蒸15分钟后关火，焖5分钟再出锅。

  6. 馒头放凉后，将巧克力隔水融化后装入裱花袋，在圆形面片上画出笑脸模样^_^

  7. 成品图

  8. 成品图

  9. 成品图

做法4：开花馒头

菜谱食材
糖 30g 盐 1g 水 140g 红薯 2个中等 中筋面粉 150g 奶粉 25g 酵母粉 2g 白面团 适量 红薯面团 适量
做法步骤

  1. 蒸熟的地瓜捣碎晾凉。

  2. 白面团的所有材料放入面包机桶内，活成面团，取出来室温发酵两小时。

  3. 红薯面团也一样活成面团，这个根据红薯自身的水分，酌情添加，同样室温发酵两个小时。

  4. 发酵好的面团分成大小均匀的小剂子。

  5. 红薯面团也分成小剂子，数量与白面团一样。

  6. 白色的擀成面饼，不要太薄。

  7. 放上揉圆的红薯面团。

  8. 像包包子一样包起来。

  9. 收口朝下，放在玉米叶子上。

  10. 依次做好后，用料理剪刀剪个十字，室温发酵。

  11. 可以反过来做，也很漂亮，室温发酵到两三倍大的时候上锅蒸10-15分钟，根据你做的大小来定，闻到香味儿即可停火，焖五分钟后再开锅，否则容易回缩。

做法5：紫薯开花馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 温水 适量 紫薯 适量 干酵母 与面粉成1:100比例
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟后播皮剁成泥

  2. 将酵母倒入温水中搅拌使其融化

  3. 将面粉放入容器中倒入酵母水 边揉边倒 直至不沾变成一团

  4. 面团放入容器 盖上湿布 直至发酵原来2倍大

  5. 将紫薯泥放入一个一个小面团中 并用刀割出十字架

  6. 蒸10到15分钟

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