麻婆豆腐家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 豆腐 1块 肉馅 50g
做法步骤

  1. 豆腐切块用水焯一下备用

  2. 锅里放油，放入麻椒，辣椒炒香，一定要小火，不然容易糊。 然后留一点麻椒，撵碎，在做点花生碎，出锅时候用。

  3. 放入姜末，蒜末炒香，然后倒入肉馅。肉馅变色后加入郫县豆瓣酱。炒一小会儿，加入一大碗水（根据豆腐的多少，尽量末过豆腐。）水开后倒入豆腐。 中火炖15-20分钟，豆腐入味。 勾欠，收汁。

  4. 摆盘后放上葱花，花生碎，麻椒碎，少许香菜

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
淀粉 少许 嫩豆腐 500g 麻婆豆腐料包 1包
做法步骤

  1. 豆腐切丁备用

  2. 葱叶切小节备用

  3. 蒜切片，葱白切段，姜切丝备用

  4. 豆果上买的麻婆豆腐调料包

  5. 少许食用油烧热，倒入切好的姜蒜葱白加调料包一起翻炒出香味

  6. 翻炒出香味后倒入切好的豆腐，注意此时尽量翻锅，不要用铲翻炒，容易铲碎豆腐

  7. 翻炒两次勾芡出锅，撒上葱花就可以上桌了

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 花椒粉 适量 瘦肉 100g 生粉 2勺 食用油 适量 葱段 2颗 花椒粒 10颗
做法步骤

  1. 1.瘦肉切成肉末，加盐腌制

  2. 2.豆腐切成小块状，加盐腌制

  3. 3.锅里热油，加入肉末炒熟装盘，再加点油，放入郫县豆瓣炒出香味，加适量水(刚刚好把豆腐淹没)放入炒好的肉末，放入花椒粒，加适量盐，水开放豆腐，煮3分钟！

  4. 4.豆腐熟了之后，生粉加入水加酱油，倒进煮熟的豆腐里面，让深粉跟汤汁融为一体，就可以起锅装盘。 最后撒上花椒粉(适量)，撒上葱花！大功告成！ 最后上图。。。。。。。小伙伴们是不是很简单呐？喜欢的赶紧动起来吧！

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1小勺 葱 适量 清水 2小碗 花椒粉 适量 盐 适量 水淀粉 少许 老抽 半勺 耗油 适量 嫩豆腐 1块 肉末 100g
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块，切成小块

  2. 锅中烧水，水开把豆腐倒进去焯一下，去一下豆腥气

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 肉末用耗油生抽老抽腌一下

  5. 锅中放油，放入花椒爆香，倒入肉末翻炒

  6. 加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入生抽适量，老抽，白糖炒匀，将葱姜蒜倒入锅中翻炒

  7. 把豆腐倒入锅中翻炒均匀，加入耗油

  8. 水淀粉分两次倒入锅中，放盐适量

  9. 最后最关键的一步放入花椒辣椒面，花椒和辣椒面是提前制作的，将花椒和辣椒放到平底锅中炉一下，再弄成粉末，每次吃的时候倒点

  10. 最后撒入香菜，麻婆豆腐出锅喽

做法5：双色麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 20粒左右 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 1勺 水 一碗底 小葱 1根 北豆腐 1块 盒装鸭血 1盒 粗辣椒末 1大勺
做法步骤

  1. 葱切末，姜切片，蒜拍散（有蒜香，但是不会吃到嘴里有怪味道）

  2. 豆腐切一厘米见方

  3. 鸭血切一厘米见方

  4. 郫县豆瓣酱

  5. 厚油烧热，下入葱姜蒜爆香

  6. 一小把花椒粒，一大少郫县豆瓣，炒出红油

  7. 下入双色豆腐翻炒挂色

  8. 一勺生抽

  9. 盘子底那么多水，稍稍煮一下

  10. 加入一大勺粗辣椒末，翻拌均匀 尝咸淡，不够咸可以选择加盐、生抽、豆瓣酱

  11. 盛出，葱花点缀

  12. 展示

  13. 辣辣的红油，配上米饭正正好！

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