小龙虾具体做法

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 50g 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 清洗干净去头去虾线

  2. 开水放少许盐汆熟

  3. 油适量，加入葱姜酸大料炒香。放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，红油逼出放龙虾翻炒，加开水或者高汤过半烘煮五分钟，开锅放老抽，起锅时放糖醋盐

做法2：不加一滴水的香辣小龙虾

菜谱食材
姜 8片 蒜 2头 盐 少许 啤酒 1瓶 生抽 少许 蒜苗 4根 小龙虾 2斤 黄豆酱 1勺 香辣酱 1勺 生葱 4根
做法步骤

  1. 小龙虾买回来，倒在盆里，加一大勺清水，加2勺小苏打粉、白醋适量、盐2勺，带上手套搅拌，清洗几遍去除脏的东西，再用刷子刷一下，确保干净备用。

  2. 姜葱蒜切好备用

  3. 热油锅，稍冒烟倒入配料翻炒爆香，加盐

  4. 倒入小龙虾爆炒，加香辣酱，黄豆酱，少许酱油继续翻炒

  5. 炒到锅底没水时，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮。

  6. 最后，收汁倒入剩下的蒜苗和葱段翻炒即可。

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
草果 1个 去籽籽 桂皮 1根 八角 3个 啤酒 1瓶 洋葱 1个 小葱 1根 切成葱花 小龙虾 5斤 月桂叶 4片 独蒜 大个的10个 盐鸡精糖 适量
做法步骤

  1. 这是今天所需要的材料，八角，桂皮，香叶，香砂仁，丁香，甘草，花椒，干辣椒，小米椒（不爱吃辣的可以不放）

  2. 小龙虾刷洗干净剪去虾头去虾线背部开刀这样小龙虾更入味

  3. 锅里放油把小龙虾炸成这样捞出

  4. 锅里放油 放花椒干辣椒爆香然后放姜末葱片，炒香后放入蒜蓉（放3分之一），这里用小火炒，炒出蒜蓉香味后放生抽，

  5. 接着倒入小龙虾，放大料和小米椒（不喜欢吃辣的不放，少放一点也不辣）

  6. 翻炒一下加入两百克啤酒，半碗清水，大火烧开在放3分之一蒜蓉下去，加生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，四五颗冰糖，最后加盐，调料根据自己口的量来下，然后盖盖中小火闷十分钟，关火在闷三分钟

  7. 然后捞出装盘，把汁里面的大料都捞出来，倒入剩下的蒜蓉

  8. 炒香后淋在虾上面，最后用湘菜点缀

  9. 这样做的蒜蓉小龙虾，我敢保证比大部分人吃过的都要好吃，如果你喜欢吃蒜蓉小龙虾，大可以试试这做法，绝对不会让你失望

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