馒头的制作方法和配料 推荐做法6篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 500G 南瓜 半个 酵母 5g
做法步骤

  1. 南瓜去皮去籽，嘿嘿，半个被我做了南瓜饼，这半个就是做馒头的喽。趁热压泥，放入面包机桶里。

  2. 加入面粉和酵母，和面1个程序，然后转发酵1小时。

  3. 发酵好的面团。排气，分成大小相等的面团，团成馒头状，热锅上屜蒸10-15分钟。

  4. 这么黄澄澄的馒头，是不是很诱人。

  5. 掰开里面组织也不做哦。味道甜，我家宝宝最爱。

做法2：黑麦馒头

菜谱食材
牛奶 295g 细砂糖 30g 普通面粉 350g 即溶酵母粉 3g 黑麦粉 150g
做法步骤

  1. 将牛奶和酵母粉混合均匀;

  2. 倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;

  3. 盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;

  4. 将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;

  5. 充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;

  6. 将松驰后的面团均切成10等份;

  7. 再逐个揉成圆坯;

  8. 放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);

  9. 醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

  10. 锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;

  11. 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。

做法3：地瓜馒头

菜谱食材
面粉 500g 纯牛奶 300g 酵母 5g 地瓜粉 350g
做法步骤

  1. 把材料放一起用热好的纯牛奶慢慢加入，用筷子搅成絮状

  2. 用手揉，不停的揉，如果感觉还有点干，可以再加点牛奶

  3. 揉到三光，手光，碗光，面团也光，然后用保鲜膜包起来，放到温暖的地方发酵

  4. 发酵至一倍大，分成均匀的多等分，放到有热水的锅里再次发酵

  5. 到这一步就可以上火蒸

  6. 这样就可以了

  7. 馒头超级松软，满口的奶香味，虽是粗粮，但是一点也不糙口，很好吃，吃饱了还能再吃两个‍♀️

做法4：黑麦馒头

菜谱食材
白糖 10g 纯牛奶 150g 安琪酵母 3g 亚麻籽油 5g 新良日式面包粉 250g 新良黑全麦面粉 250g
做法步骤

  1. 来张合影纪念一下。 因为一会儿就再不相见了，哈哈哈！

  2. 1.将黑全麦粉食材放面桶内，用厨师机搅匀，搅拌途中注意观察，面团干了加点水，面团湿了加点干粉。黑全麦粉面团机揉3~5分钟后，用手揉圆，盖上保鲜膜。 2.日式面包粉食材放面桶内，用厨师机搅匀，搅拌途中注意观察，面团干了加水，面团湿了加干粉。日式面包粉面团机揉3~5分钟，用手揉圆，盖上保鲜膜。 3.室温下待两个面团醒发至1.5~2倍大小。冬天温度低，可放在烤箱中发酵，发酵温度27~33摄氏度。 4.发酵好的两个面团分别用厨师机揉匀排气，分别揉一分钟左右即可。 5.取出面团，将两个面团用手揉圆并重叠在一起，用擀面杖擀成厚约1厘米的双色面皮，将面皮卷成筒状，用面刀纵切成约三指宽面段。 6.将面段间隔三指宽放入垫好隔油纸的小蒸笼，醒发15分钟。 7.冷水上锅，用中大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。

  3. 用黑全麦面粉与日式面包粉搭配做出的馒头颜色漂亮，口感香甜软糯。

做法5：刀切馒头

菜谱食材
白砂糖 20g 油 少许 酵母 3g 温水 150g 普通面粉 300g
做法步骤

  1. 面粉、白砂糖、酵母准备齐全，前两种合在一起（如果想吃甜的可以再多加点糖）

  2. 用150g的温水花开酵母粉，倒入面粉中，慢慢揉（体力活啊）

  3. 揉至三光（面光、手光、盆光），盖上保鲜膜醒发半小时左右

  4. 手指按下有洞会回缩，表明面己发好（一发）

  5. 取出排气，洒少许面粉整成长条形

  6. 刀子分切成自己喜欢的样子

  7. 箅子上刷少许油，冷水，放入锅中盖上盖子焖10-20分钟（二发），再点火蒸15分钟左右即可

  8. 美哒哒，棒吔

  9. 内部组织松软可口

做法6：一次发酵可蒸可烤小章鱼馒头卷

菜谱食材
鸡蛋 1个 植物油 6g 牛奶 150g 香葱末 少许 熟白芝麻 适量 蛋液 适量 热狗肠 9根
做法步骤

  1. 准备原料；

  2. 面包机中放入北方馒头自发粉、牛奶和鸡蛋，用揉面程序，1次8分钟；

  3. 加入植物油再揉1次8分钟；

  4. 揉好后的面团柔软光滑；

  5. 揉好的面团分成9份，每份约56g~58g，滚圆盖湿纱布或者保鲜膜备用；

  6. 热狗肠的1/3用刀切4瓣或6瓣开口，之后放入沸水中烫一下，至开口开花即可，捞出备用；

  7. 取一个面团擀成椭圆形的薄片，面片卷起搓成长条；

  8. 一头按扁，然后压住扁头在热狗肠上缠绕；

  9. 收尾用叉子挑起尾端塞到上一层面圈的底下即可，这样一个小章鱼馒头卷就做好了；

  10. 做好的胚子，一半放到30度的烤箱中发酵30~40分钟，发酵好后的面团部分按一下能弹回来就可以了；

  11. 发酵好的小章鱼生胚放入蒸烤箱中蒸20~25分钟；

  12. 另外一半同样30度发酵30分钟，发酵好后表面刷一层蛋液，撒上香葱末和白芝麻，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟；

  13. 烘烤的小章鱼出烤箱啦~~~

  14. 蒸出来的小章鱼白白胖胖的，超可爱！

  15. 烤出来的像面包，表面金黄！

  16. 大人、孩子都是超喜欢！

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