黑麦馒头

黑麦馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
295g
细砂糖
30g
普通面粉
350g
即溶酵母粉
3g
黑麦粉
150g

黑麦馒头做法步骤

1
将牛奶和酵母粉混合均匀;
2
倒入普通面粉,拌成均匀的面糊状;
3
盖上保鲜膜,室温下发酵至三倍大;
4
将发酵好的种面团放入搅拌桶,加入糖、黑麦粉;
5
充分揉成光滑的面团,(我用厨师机慢速搅拌了10分钟),揉好后盖上保鲜膜,室温下松驰15分钟;
6
将松驰后的面团均切成10等份;
7
再逐个揉成圆坯;
8
放入蒸笼,盖上盖再醒发20分钟左右,(冬天时间要稍长一些);
9
醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
10
锅中放入冷水，把蒸笼放在上面,大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
11
关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。

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