红烧排骨好吃做法 优选做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
蒜 10g 排骨 500g 土豆 250g 香叶 0.5g 辣椒油 8g 耗油 10g 小茴香 5g 自制豆瓣酱 40g 藤椒油 5g 藤椒 5g
做法步骤

  1. 排骨用冷水煮沸两三分钟后出锅，目的去杂质、为后面熟透打底。

  2. 菜籽油适量多放点，烧热后加入:豆瓣酱、蒜、小茴香、香叶、藤椒。

  3. 接着先下排骨，翻炒一会儿后加入土豆（也可以是其它配菜）。

  4. 加水闷煮，为更好地熟透。为了增味我又加入了红糖（白糖也可以）、辣椒油、红烧酱油、耗油、藤椒油，后面四种不是必须加，作用是增色、增辣味和盐味。

  5. 闷煮到水快没有，即变成浓汁才关火。

  6. 起锅撒点小葱，美味!

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1根 盐 少许 八角 1朵 油 适量 番茄酱 1汤匙 红糖 1小匙 五香粉 适置 大葱 半根 耗油 1汤匙 白芝麻 少许 黄酒 2汤匙 排骨酱 1汤匙 红烧汁 1汤匙 草菇老抽 半汤匙 美味鲜酱油 1汤匙 定粉 1小匙
做法步骤

  1. 这菜市场买的排骨，用清水冲洗 。

  2. 洗好排骨用水泡—个小时左右，泡出血水 ，中度完几次水 ,这样就没有血水 。

  3. 这样沥青水。

  4. 沥干水放盆 ,放上定粉 ,五香粉 ,盐少许 ,拌匀，腌制15分钟左右 。

  5. 大葱洗净 ，切丝备用。

  6. 草菇老抽 ，美味鲜酱油，红烧汁 ,排骨酱 ,番茄酱 ,黄酒 ,红糖 , 把这些料都调汁再加点水 。

  7. 锅热放油 , 下排骨慢煎 ，排骨煎黄沥出油 。

  8. 沥青油放上调好的汁和八角煮开 ,专小火慢煮 ，待汤汁差不多放上耗油就出锅 。

  9. 盆上先放上大葱丝，再放上排骨出锅散上白芝麻，大功高成 。

做法3：红烧排骨五花肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 生抽及红烧酱油 适量 桂皮等香料 适量
做法步骤

  1. 排骨和五花肉洗净，加少许花椒和姜片略微焯水，撇去浮沫。盛出，控水。

  2. 国内放少许底油，先小火煸炒五花肉，待油脂流出。由于排骨本身油脂不多故可不必煸炒。

  3. 加水，水要没过排骨。加入香料（八角，桂皮，香叶，白芷，当归等。切忌放多，八角一个，桂皮一片，香叶一片，提味即可，不要掩盖了主料的香味），葱段。加盐，糖，料酒，生抽，红烧酱油，可以稍微点半勺醋。大火烧开后盖上盖，转小火，耐心等肉烧烂。若汤烧干了还没烂，可适量加水继续小火慢炖。

  4. 享受吧。

做法4：红烧排骨の小米粥

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 油 适量 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块 绿豆 50g 枸杞 若干 红枣 若干 大米 50g 小米 100g 虾仁干 若干 新鲜猪排骨 两根
做法步骤

  1. 排骨清水洗干净，用料酒糖醋生抽腌制（至少半小时）。葱姜蒜洗净备用，如果喜欢土豆

  2. 锅里走油，注：不用太多油，排骨自己会出油，不然会腻。

  3. 噼里啪啦煎排骨，盖上锅盖，出去看下电视玩会大家来找茬，三五分钟时不时翻炒一下，悠悠闲闲煎得皮焦肉脆！哈哈有木有～（注：记得加点醋，排骨酥得速！哈哈）

  4. 酱料是关键。我喜欢：生粉生抽老抽蚝油醋白糖花椒粉桂味粉，凉开水冲起来，按自己口味来你懂的～搅拌待用。

  5. 煎得焦黄的骨头君，倒入半碗（三两左右）酱汁，磁磁磁的煮好收汁，要是有薄荷叶点缀一下就好味又好美啦！

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