红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

主料

蒜
10g
排骨
500g
土豆
250g
香叶
0.5g
辣椒油
8g
耗油
10g
小茴香
5g
自制豆瓣酱
40g
藤椒油
5g
藤椒
5g

红烧排骨做法步骤

1
排骨用冷水煮沸两三分钟后出锅，目的去杂质、为后面熟透打底。
2
菜籽油适量多放点，烧热后加入:豆瓣酱、蒜、小茴香、香叶、藤椒。
3
接着先下排骨，翻炒一会儿后加入土豆（也可以是其它配菜）。
4
加水闷煮，为更好地熟透。为了增味我又加入了红糖（白糖也可以）、辣椒油、红烧酱油、耗油、藤椒油，后面四种不是必须加，作用是增色、增辣味和盐味。
5
闷煮到水快没有，即变成浓汁才关火。
6
起锅撒点小葱，美味!

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