蛋挞制作过程和步骤

做法1：蛋挞

菜谱食材
牛奶 120ml 淡奶油 120g 低粉 8g 蛋黄 2个 糖分 35g 挞皮 10只
做法步骤

  1. 将牛奶。奶油。糖分混合搅拌均匀

  2. 蛋黄打散与低粉搅拌均匀。

  3. 将搅拌好的蛋黄和低粉倒入混合好的牛奶液里。。过程可能很难混合。。耐心点。。

  4. 将混合好的蛋挞水过筛。这样可以让蛋挞更细腻。。。不介意的可以忽略这个步骤

  5. 烤箱预热180度。。。把塔水倒入挞皮七分满。。。入烤箱中层。上下火20分钟。每家烤箱脾气不一样。。要看着一点。。以免焦掉。。当塔水凝结表面出现斑点就差不多好了。。。

做法2：吐司蛋挞

菜谱食材
白糖 18g 淡奶油 65ml 蛋黄 1个 纯牛奶 45ml 低筋面粉 5g
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、白糖、蛋黄混合

  2. 加入过筛的低粉，拌均，过筛两次

  3. 吐司去四边

  4. 在菜板上用手掌将吐司压扁一点，这样折的时候不会裂开，也能装多一点塔水，取吐司的一个边重叠一下。。。大家还是看图吧，我大舌头了。。。。。放进蛋挞模子里，家里有什么模子都可以拿来用，吐司过会儿会恢复蓬松一点

  5. 从上面看是这样的

  6. 加入塔水至9分满，因为吐司不会像蛋挞皮那样起酥，所以可以装9分满

  7. 放入烤箱中下层，先用下火120度烤10分钟；再转到中层，上下火烤15分钟，一直都是中低温度，因为吐司比较容易糊

  8. 跟塔水接触的地方真的软的像躺在棉花糖上一样~

  9. 要不要来一个啊～

做法3：简易蛋挞

菜谱食材
糖 10g 牛奶 50g 淡奶油 30g 蛋黄 2个 藕粉 8g
做法步骤

  1. 蛋挞皮取出常温解冻，剩下的全部食材混合搅拌均匀。

  2. 蛋挞水倒入蛋挞皮中7分满就可以了。

  3. 烤箱预热，190℃烤25分钟左右就OK啦

做法4：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 10g 砂糖 12.5g 淡奶油 40g 低粉 3g 蛋黄 1个 炼乳 5g 纯牛奶 50g 鸡蛋全液 1个
做法步骤

  1. 准备配方

  2. 混合牛奶、淡奶油和砂糖，加热至糖融化

  3. 晾凉后加入全蛋液、炼乳（一点点就好），搅拌后过筛，筛出不细腻的部分。

  4. 装入蛋皮前要预热烤箱，170度20分钟。

  5. 出炉

做法5：蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 牛奶 150g 淡奶油 200g 蛋黄 3个 炼乳 适量 低筋面粉 20g
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，白糖倒在锅里小火慢煮到白糖融化，不用煮开锅，关火凉凉

  2. 筛入低筋面粉拌匀

  3. 打入三个鸡蛋黄拌匀

  4. 将拌匀的蛋挞液过筛

  5. 蛋挞皮提前20分钟取出解冻一下，

  6. 蛋挞液倒入蛋挞皮八九分满的位置

  7. 预热的烤箱170度烤25分钟

  8. 烤箱的温度根据自己烤箱的脾气调节一下哈

  9. 酥脆的外皮入口香甜软糯，吃完口齿留香回味无穷！

做法6：奶香蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30克 牛奶 100ml 淡奶油 100ml
做法步骤

  1. 先来个大合影吧，蛋挞皮是俏侬牌的，先拿出来静置20分钟，稍微解冻一下。

  2. 这是白糖的量，30克，不是特别甜，喜欢甜的可以适量增加一些。

  3. 这是两个全蛋液加上白糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀，无颗粒就可以了。想要口感细腻的还可以用滤网过两遍，我过了一遍，但没拍到。

  4. 然后把调制好的蛋奶液依次倒入蛋挞皮中，八分满就可以了。蛋挞皮不要解冻时间太长，要不然会软塌塌的，蛋液容易漏出来。

  5. 放入烤箱，210度，25分钟，具体温度和时间可以根据自己家的烤箱灵活调整。我喜欢焦一点的，所以烤了25分钟，一般20分钟应该就烤好了，这是烤好的成品图。

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