麻辣香锅怎么做好吃又营养精选推荐做法5篇

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量土豆适量胡萝卜适量糖适量葱适量盐适量桂皮适量八角适量青椒适量木耳适量五花肉适量香菇适量黑胡椒适量虾适量腐竹适量黑芝麻适量午餐肉适量香菜段适量李锦记蒸鱼豉油适量莲菜适量

做法步骤

把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时，五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜，土豆去皮切片。香菇，青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾，腐竹，午餐肉，青椒外，其他上述食材都先淖水备用，八分熟即可
葱姜蒜切块，香菜切段，香菜梗和香菜叶分开
锅中加油，稍微多一点，放入五花肉片，煸炒至五花肉出油即可，加入一小勺白糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱，再炒30秒左右，加入虾，炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油，然后加入其他食材，再加一勺蒸鱼豉油，炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油，出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了！！！

菜谱食材

盐适量鸡精适量香菜适量金针菇一袋香菇五六个火腿一小块芝麻适量腐竹两根鱿鱼适量午餐肉一盒豆芽菜适量娃娃菜一棵

做法步骤

所有东西准备好，菜洗净，可以把菜切成两段（千万不要切的太小太碎），火腿，午餐肉，切成大片。
锅里放水，把水烧开，水滚开后把火关掉，把菜依次放在水里烫一下，迅速捞出保持菜品七八成熟（有一些菜很容易熟，像菠菜，油麦菜，油菜，操作一定要快，放到水里用筷子一觉马上捞出），捞出后过一下凉水，控水备用。
弄完爱熟的菜了，还有一些不爱熟的，比如娃娃菜，大白菜，洋白菜，要在点火把水烧开，把这些菜也焯一下（自己掌握时间所有菜品保持七八分熟），还有鱼丸等，只要生的东西全部在水里煮一下。
前面其实很简单，只是我说的有点啰嗦了，好了，现在进入正题了，锅里放底油，油六七分热时到人一袋底料（如果东西准备的多也可用两袋底料）快速翻炒，炒出红油，倒入所有的菜肉等，快速翻炒大概两分钟左右，撒点鸡精，根据口味轻重可适当少放一点盐或不放。
出锅，撒上芝麻，香菜，ok开饭了。

菜谱食材

香菜适量西兰花适量豆皮适量鲜虾适量面筋适量娃娃菜适量泡发的黑木耳适量亲亲肠适量丸子适量牛油火锅料适量

做法步骤

菜谱食材

糖 2-3克芹菜 50克香菜少量葱姜蒜大量虾 50克芝麻 2克郫县豆瓣 100克菜心 50克培根十片菜花 50克红灯笼椒十个墨鱼丸若干鱼豆腐若干千页豆腐九块木耳香菇各50克德莊火锅底料 100克秘制五香油 50毫升

做法步骤

所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。
制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。
出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！

菜谱食材

郫县豆瓣酱 1汤匙清水 1小碗陈醋适量麻酱适量麻辣火锅底料 1汤匙蔬菜类适量肉丸类适量

做法步骤

麻辣香锅怎么做好吃又营养 精选推荐做法5篇